辨茶不外行：大紅袍居四大名叢之首。品質(zhì)好的大紅袍沖泡后，立刻就會(huì)散發(fā)出具有蘭桂般焙火的香味，很遠(yuǎn)都能聞到，且耐泡，七八泡仍有茶香、余韻。武夷山九龍窠峭壁上的大紅袍母株一年的產(chǎn)量?jī)H有幾百克茶葉，現(xiàn)已休采。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大紅袍均為經(jīng)過(guò)培育的大紅袍茶樹(shù)鮮葉制成的茶葉，其中重焙火大紅袍風(fēng)味尤其突出。品質(zhì)好的大紅袍耐存放，只要每年用炭火焙一下去除潮濕雜氣，幾年后茶滋味不減，反而更醇。
準(zhǔn)備：
溫壺：用沸水溫燙壺，這樣可使稍后泡茶時(shí)壺不致冷熱懸殊。
溫公道杯：用溫燙壺的水溫燙公道杯。
溫品茗杯：用公道杯里的水溫燙品茗杯。
倒水：將溫杯的水倒掉。
抖茶：使茶葉均勻受熱，慢火焙香茶葉，感覺(jué)到茶上有熱氣散出時(shí)停火。
賞茶：將烤好的茶葉用茶荷盛裝，請(qǐng)賓客賞茶。
置茶：將烤好的茶葉撥入茶壺
沖茶：將水沿壺邊緣沖人壺中。
放濾網(wǎng)：把濾網(wǎng)放在公道杯上。
出湯：將茶湯倒入公道杯中。
分茶：把公道杯里的茶均勻分人品茗杯至七分滿(mǎn)。
泡茶不露怯：
1．烤茶時(shí)要不斷抖動(dòng)茶葉，使之均勻受熱，以免烤焦茶葉。
2．泡茶時(shí)水要快進(jìn)快出，因茶已經(jīng)受熱，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使茶的內(nèi)含物質(zhì)散發(fā)，也會(huì)引起茶苦澀。
3．大紅袍茶條較蓬松，投茶量應(yīng)視口味習(xí)慣而定，小壺沖泡通常放2/3壺干茶，喜歡濃釅滋味的可放滿(mǎn)壺茶葉，沖水后茶條回軟服帖。
大紅袍在武夷名叢中享有最高名譽(yù)，有“烏龍茶圣”之稱(chēng)。大紅袍母株生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖壁上的甘泉滋潤(rùn)著茶樹(shù)的生長(zhǎng)。如今大紅袍的母株樹(shù)齡已經(jīng)有上百年，是稀世珍寶?，F(xiàn)在九龍窠峭壁上僅有的6株大紅袍樹(shù)釉番列國(guó)家僳護(hù)．原來(lái)每年僅春季允許采摘一次，2006年開(kāi)始休采。
