外形:圓緊略曲,形如鳳爪
色澤:翠綠光潤
湯色:清澈明亮
香氣:高香持久
滋味:鮮醇回甘
葉底:嫩綠柔軟
雙井綠產(chǎn)于江西省修水縣杭口鄉“十里秀水”的雙井村。該村江邊有座石崖形成的釣魚(yú)臺,臺下有兩井,在一塊石崖上,鐫刻著(zhù)黃庭堅手書(shū)“雙井”兩字。古代“雙井茶”屬蒸青散茶類(lèi),用蒸氣殺青,再烘干、磨碎、煮飲。如今的“雙井綠”,分為特級和一級兩個(gè)品級。特級以一芽一葉初展,芽葉長(cháng)度為2.5厘米左右的鮮葉制成;一級以一芽二葉初展的鮮葉制成。加工工藝分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、整形提毫、復烘六道工序。 1985年在江西省名茶評比鑒定中,被評為全省八大名茶之一,并榮獲名茶證書(shū)。