（一）綠茶初制加工機械
綠茶加工機械有鮮葉貯存設(shè)備、殺青機、揉捻機、解塊篩分機和包括烘干機、鍋式炒干機、滾筒炒干機在內(nèi)的干燥設(shè)備等。
1．鮮葉貯存設(shè)備
為了減少鮮葉堆積時產(chǎn)生的大量熱量，必須有性能良好的貯青設(shè)備，使空氣以一定流速均勻地通過堆積層，降低葉溫，保持鮮葉品質(zhì)。主要有固定式貯青槽板、移動式貯青車和
鮮葉輸送堆放裝置。
2．殺青機
殺青是利用高溫破壞氧化酶的活性，避免葉片變紅，保持綠茶的翠綠特色，同時蒸發(fā)部分水分，使葉質(zhì)軟化，便于揉捻，并揮發(fā)青草氣。常用的有鍋式殺青機、滾筒式殺青機、直筒殺青機、汽熱殺青機等。
3．揉捻機
揉捻的目的在于使加工葉卷緊成條，以利于干燥成形，同時使揉捻葉的葉細胞破壞，使部分茶汁溢出吸附于茶葉表面，以利于沖泡。揉捻機以揉桶外徑（厘米）為代號命名，可分為40、45、55、65、90型四種。
4．解塊篩分機
茶葉揉捻后易結(jié)成團塊，必須把團塊解開，同時篩分出粗細老嫩。主要有解塊篩分機和解塊機。
5．烘干機
其作用是蒸發(fā)茶葉的內(nèi)含水分，固定茶葉外形和色澤，去除青草氣而發(fā)揮香氣。主要有手拉百頁烘干機、自動鏈式烘干機和提香機等。
6．炒干機
炒干是使茶葉干燥、整形，最終形成長炒青或圓炒青綠茶品質(zhì)特征的最后一個工藝過程。主要有鍋式炒干機、圓筒式炒干機等。
（二）紅茶初制加工機械
1．萎凋設(shè)備
萎凋的目的是使茶葉鮮葉均勻失水，便于揉捻：主要有萎凋槽。
2．揉捻與揉切機械
揉捻機械主要有35型、45型、55型和65型；揉切機械是紅碎茶加工專用機械，主要有轉(zhuǎn)子揉切機、螺旋滾切機式轉(zhuǎn)子機和齒輪揉切機。
3．發(fā)酵設(shè)備
紅茶的成茶品質(zhì)基本上都在發(fā)酵階段形成。發(fā)酵大多放在發(fā)酵盤內(nèi)進行。發(fā)酵室適宜溫度在24℃左右，相對濕度95qo一980/0，要求空氣新鮮，供氧充足。
4．烘干機械
與綠茶的烘干機械大體一致。
（三）烏龍茶初制加工機械
1．做青機械
做青是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，主要設(shè)備有烏龍茶綜合做青機（搖籠）。
2．炒青機械
烏龍茶炒青的作用相當于綠茶的殺青。機械可以互通。
3．初揉機械和包揉機械
包揉機械是烏龍茶形成特有顆粒狀外形的關(guān)鍵。常見的有6CWSB-22型束包機、6CWBR-80包揉機等。
（四）其他茶葉加工機械
1．電炒鍋
用于龍井茶等名優(yōu)綠茶的炒制。
2．理條機
用于扁茶和直條茶的理條造型。如6CDY系列名茶多用機。
3．壓磚機、壓餅機 用于緊壓茶的造型。
（五）茶葉精制機械 茶葉精制是將初制毛茶按外形長短、粗細、輕重和色澤等
進行除雜凈化和分級拼配的過程。常見的茶葉精制機械有八角車色機、茶葉平面圓篩機、茶葉抖篩機、階梯式揀梗機、茶葉風力選別機、色選機和拼配機等。
