（一）康磚茶壓制技術(shù)
康磚茶的壓制分稱茶、蒸茶、筑包、定型和包裝等工序。
1．稱茶
每塊標(biāo)準(zhǔn)重量0.5千克，用灑面茶約25克。
2．蒸茶
茶葉放在蒸茶器內(nèi)，每次蒸30～40秒。
3．筑包
用夾板錘、筑包機(jī)筑制。先灑人面茶的一半，再將茶均勻倒入，然后灑入另一半面茶，放人篾頁(yè)1片，即為第1塊磚；以后依次為第2塊、第3塊……直到筑滿1包為止。放上木楦，再打一錘，取出木楦，內(nèi)加護(hù)口茶1把，將篼口折卷用竹釘封口；開模，取出茶包。
4．冷卻定型
茶包堆碼在通風(fēng)地方，至茶磚水分降至出廠標(biāo)準(zhǔn)即可包裝。
5．包裝
將茶磚倒出，用黃紙將每塊磚茶包成小封；每5小封再
用紙包成1大封，每4大封用篾條捆扎為1條包；然后再裝入原來(lái)的茶篼中，并用竹篾扎緊，即可人倉(cāng)陳化并外運(yùn)出售。
（二）米磚茶的壓制技術(shù)
米磚的壓制工藝分稱茶、汽蒸、裝模壓磚、定型退磚、干燥和包裝等工序。
1．稱茶
米磚每片重1.125千克，灑面茶和底面茶各0.125千克，里茶0.875千克，分別稱重付蒸。
2．蒸茶
蒸汽溫度100～102℃，蒸1.5~2分鐘。
3．裝模壓磚
茶葉趁熱裝入斗模，模中預(yù)先放有花紋圖案的底面模板，依次裝入底面茶、里茶和灑面茶，鋪勻，再蓋上刻有花紋圖案的面模板，在壓力機(jī)下壓緊。
4．定型退磚
在斗模車上冷卻定型，然后退磚，修理四邊，使邊緣光潔平整。
5．干燥
將茶磚放在烘架上送人烘房，前1～3天，溫度控制在30～40℃，以后逐漸加溫，直到60℃左右。經(jīng)7～8天烘焙即可達(dá)到干燥適度。
6．包裝
冷卻后紙包裝簍。
（三）沱茶壓制技術(shù)
沱茶壓制工藝分稱茶、蒸茶、袋揉壓制、定型、脫袋、干燥和包裝等工序。
1．稱茶
根據(jù)重量規(guī)格稱茶；分蓋茶與底茶，其中蓋茶占25%。
2．蒸茶
茶葉裝入圓筒，底板有孔通蒸汽，汽蒸10～12秒，使葉片受熱變軟。
3．袋揉壓制
蒸好的茶趁熱倒入圓底三角形小布袋中，把袋口收緊，輕輕揉轉(zhuǎn)幾下，然后將袋口結(jié)放在茶團(tuán)中心，翻轉(zhuǎn)茶團(tuán)，用小木楦頂住袋口結(jié)，雙手捧住茶團(tuán)下壓，使袋口結(jié)陷入茶團(tuán)，取出木楦將茶團(tuán)放在曲軸式沱茶壓力機(jī)上施壓成型。
4一定型、脫袋
壓好的沱茶連布袋放在盤架上散熱冷卻后，將沱茶從布袋中取出。
5．干燥、包裝
用商標(biāo)紙逐沱包裝，送入烘房，烘溫44～55℃，經(jīng)約36小時(shí)后出烘、包裝。
