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    真正的花茶，是茶坯（花茶的茶葉原料）經(jīng)過(guò)鮮花窨制而成的。窨制，就是茶坯經(jīng)過(guò)烘干、冷卻，再放入適量的鮮茉莉花，悶存一定時(shí)間，利用茶葉的吸附性，充分吸收花的香氣，然后把花篩出，再將茶葉烘干，即為成品茉莉花茶。高級茉莉花茶要窨3-5次，甚至7次。篩出的茉利花已無(wú)香氣，稱(chēng)為干花或花干。高級茉莉花茶沒(méi)有茉莉花干，低檔次的為了好看，里面摻進(jìn)少量茉莉花干。由此可見(jiàn)，干花多的茉莉花茶，一般都是低檔次的，而高級茉莉花茶是無(wú)干花的。自由市場(chǎng)上，有低檔花茶中拌有大量茉莉花干的，以假亂真，千萬(wàn)不要上當受騙。一般，一聞干花無(wú)香氣，即可鑒別。