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    一般壓制好的茶品含水量相當高，必需用人為方式將其退除含水量，傳統工序里都是個(gè)體戶(hù)方式精制，所以一天的產(chǎn)量較有限，大概采自然風(fēng)干退水方式（量少時(shí)可以，大廠(chǎng)就可能有些困難，但目前也陸續有改進(jìn)中，因為入烘房的茶萬(wàn)一太高溫（速度太快），反而會(huì )傷到茶的基質(zhì)，因為后發(fā)酵的茶品，一旦利用高溫退除水分的話(huà)，茶的原香度會(huì )大打折扣，因為它的外表分份會(huì )直接影響到它的葉面結構（好比人洗好三溫暖在高溫烘房下快速失去水份，人可補充水份，然此時(shí)茶的內在基質(zhì)因為快速影響（無(wú)知的）而對后發(fā)酵產(chǎn)生相當的一個(gè)減分（這個(gè)重要環(huán)節是許多專(zhuān)業(yè)人士都不愿去面對的，因為在講求速度下那有那么多的空間可靠自然法干燥呢？所以在選購前已經(jīng)注定會(huì )不會(huì )越陳越香了，然消費者（收藏者）怎么辦呢？很簡(jiǎn)單一.先多問(wèn)，問(wèn)販賣(mài)者的專(zhuān)業(yè)是否合乎您的詢(xún)問(wèn)標準。二.多看，看販售者的專(zhuān)業(yè)與販賣(mài)空間是否是道德與專(zhuān)業(yè)人士。三.多聞，輕聞茶面看茶的清香是否清新自然以及樟香度是否夠久。四.試喝，如果不能讓您試喝，怎能讓您感受到它的優(yōu)值呢？這是教育的大好機會(huì )，否則花錢(qián)買(mǎi)什么，花錢(qián)就是買(mǎi)老板的專(zhuān)業(yè)以及分享它的產(chǎn)品不是嗎！五.湯色表現：茶在采制的過(guò)程若嚴謹度不夠，以及在壓制過(guò)程太粗糙的話(huà)，茶體基質(zhì)結構組織就是被傷到，一旦沖泡時(shí)就會(huì )湯色濁濁的（清澈度不夠）六.感覺(jué)，綜合以上的評價(jià)，以同價(jià)值比品質(zhì)，再以同品質(zhì)比價(jià)錢(qián)，就算同質(zhì)同價(jià)就要比專(zhuān)業(yè)服務(wù)與推廣美感了，因為路邊貨路邊價(jià)，冒充怎能過(guò)得了高價(jià)格標準且還想要永續經(jīng)營(yíng)呢！