消費(fèi)者怎樣選購茶葉
消費(fèi)者選購茶葉應(yīng)根據(jù)“新、干、勻、香、凈”和“一看、二聞、三摸、四品”的原則。
“新”是選擇當(dāng)年采制的茶葉，避免購用“香陳味晦”的隔年陳茶。
“干”是指選擇含水量低的干茶葉，用拇指和食指捻捏茶葉時(shí)，能將茶葉捏成粉末。若捻不碎而成小片狀的茶葉，則表明茶葉較濕，如濕度大而至霉變，則千萬不能飲用，因霉變茶葉非但香氣全失，更含有****。
“勻”是指茶葉的粗細(xì)一致，色澤均勻。
“香”是指茶葉的香氣高而純正?？勺ヒ淮椴枞~先哈一口熱氣，再置鼻端嗅茶葉的干香。聞之有板栗香。奶油香或鍋炒香者為好茶。茶葉嗅之香氣低悶，且?guī)Т掷蠚庹邽榱淤|(zhì)茶葉（劣質(zhì)茶葉嗅之還有煙、焦、霉、酸、餿等異味）。
“凈”是指茶葉凈度好，不摻入諸如茶梗、茶籽、毛衣或樹葉、泥沙、草葉、竹絲等雜物。
“看”是看干茶葉的外觀色澤。
外觀外形，如龍井則扁平、挺直，而碧螺春呈螺旋形卷曲。看芽尖，一般芽尖多，則茶葉相對嫩；茶葉的外形還以條形緊細(xì)者為好，粗松者為次。
看色澤，質(zhì)量好的茶則色澤鮮艷，如綠茶呈翠綠色，紅茶則烏潤光澤；色澤枯暗者，多為陳茶或次茶。
“聞”是聞干茶葉的香氣。消費(fèi)者可先哈氣、后嗅香。好茶有茶的清香，而次的茶則有異味。一般綠茶有清香，紅茶帶甜香。
“摸”是摸干茶葉的“身骨”和“干潮”。
用手掂茶葉的份量（即茶葉“身骨”的輕重），手感重實(shí)者，品質(zhì)好，手感輕者，品質(zhì)次。
以手感來判斷茶葉的含水量。茶葉捏上去有較脆的“沙沙聲”，用手指捻茶葉能捻成茶末，說明含水量低。
“品”是品嘗沖泡后的茶味。品嘗茶味是否清香幽雅，品茶葉是否鮮爽醇厚、是否耐泡。
花茶的選購：
選擇花茶時(shí)，以透出濃、鮮、清、純，花香者為上品。
可取一把花茶放于手中，在鼻端下嗅，聞有濃郁的花香，而茶葉中略有花瓣者，為正宗窨花茶；如只有茶葉香而無花香；茶葉中夾雜的花干數(shù)量又多者，則多半為用窨制過的花干摻入茶葉中形成的“拌花茶”，這是假冒花茶。
選購花茶還可隨季節(jié)的變化作不同的選擇。
春季：春回大地，萬物復(fù)蘇?？蛇x用香濃醇厚，喝之順氣暖胃的玳玳花茶或清芬幽雅、喝之祛風(fēng)去濕的珠蘭花茶。
夏季：烈日炎炎、酷暑難擋?？蛇x飲香氣馥郁、鮮爽甘美，喝之潤燥生津的茉莉花茶或香郁甜酸、喝之清暑祛熱的玫瑰花茶。
秋季：秋高氣爽、風(fēng)寒初起?？蛇x用茶香濃烈、茶葉醇厚，喝之暖胃寬胸、止咳止痰的白蘭花茶。
冬季：北風(fēng)呼嘯、寒氣襲人。宜選香氣清雅、鮮醇甘爽，喝之溫胃平肝、散寒祛瘀的桂花茶。
名茶的選購：
茶葉質(zhì)量之高低，首先可從香氣上來辨別。
可抓一小撮茶葉湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，必為低質(zhì)茶葉。反之，質(zhì)好的高級綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、板栗香味；好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味。
從色澤上來講，好的綠茶應(yīng)“鮮靈油潤”；好的紅茶應(yīng)“烏潤光澤”；而好的烏龍則“青褐光潤”。
龍井茶：選購龍井茶以新龍井為貴。最好是“明前”（清明前采制），次為雨前（谷雨前采制）。葉形以“扁、平、直、光”，形似碗釘為佳。外觀色澤應(yīng)鮮綠中帶糙米色，而香氣應(yīng)鮮活、透澈心肺、經(jīng)久不散為正宗龍井。
黃山毛峰茶：黃山毛峰茶形細(xì)扁、稍卷曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。
黃山毛峰干茶葉芽的芽鋒應(yīng)顯露，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿、芽毫少者質(zhì)差。
鐵觀音茶：好的鐵觀音茶的外觀除葉色褐綠，邊緣略帶紅色，葉質(zhì)厚實(shí)，“沉如鐵，美如觀音”外，必有浮于葉面似“磨砂”的一層“霜白”，亦稱“沙綠”。
鐵觀音茶常有用“水仙”或“福建烏龍”茶冒充。
購買時(shí)可注意：正宗的鐵觀音除表面有沙綠外，還應(yīng)手感沉重，聞之有天然花果香。而假鐵觀音的手感重量則輕。正宗鐵觀音的芽葉緊結(jié)卷曲，側(cè)視似蓮坐或腰果，而假鐵觀音則質(zhì)薄松散。
武夷巖茶：武夷巖茶上品者色澤油潤，部分葉面呈蛙皮小點(diǎn)。香氣則馥郁清遠(yuǎn)。
壽眉茶：上品壽眉茶形如峨眉，條索齊整一致而緊結(jié)，而香氣也鮮活。松散、凌亂、參差不齊者則質(zhì)差。
河南信陽毛尖：好的河南信陽毛尖，外形細(xì)圓緊直而有鋒芒，色澤綠中帶光潤，白毫顯露而有鋒苗。聞之則有熟板栗香昧，且香氣持久。
鳳凰水仙：上品的鳳凰水仙，外形壯挺，色澤潤如金褐，表面泛朱砂點(diǎn)，又隱鑲紅邊，聞之也有清香。而較次的水仙則無上述品質(zhì)。
茶葉大多以鮮為上，但武夷巖茶、云南普洱，久貯隔年反而更芳香馥郁，滋味也益顯醇厚。
