綠茶：鮮葉＞殺青＞揉捻＞干燥＞綠茶
殺青方式：1.加熱殺青
2.蒸氣殺青
干燥方式：
1.炒干（炒青）：長炒青──長條形的炒青綠茶
扁炒青──外形扁平光滑
圓炒青──外形呈圓形顆粒狀
特種炒青（細嫩炒青）
2.烘干（烘青）：普通烘青──通常用來熏制花茶
細嫩烘青
3.曬干（曬青）：加工成緊壓茶
