原料與加工工藝
鮮葉采收標準：清明前后一個月，采收福鼎大白茶全芽至一芽一葉初展，要求芽壯，勻整，鮮活，不采雨水葉，病蟲芽和紫色芽，禁帶鱗片，蒂巴，老葉和雜物。
攤放：芽葉進廠后，須在潔凈的蔑簸上薄攤1-2cm厚，時間掌握6-8小時，以促進部分水分和青草氣散發(fā)，至清香氣逸出為宜。
殺青：使用50型名茶殺青機，當筒口1/3處溫度達120℃時開始投葉，投葉量為2.5±0.5kg/h；殺青時間3分鐘。殺青程度設置處理分別為含水量①60±2%②55±2%和50±2%三種處理。
攤涼：用萎凋槽鼓風把剛出鍋的殺青葉快速冷卻，然后薄攤在蔑簸上靜置0.5h，再上85℃的烘干機3分鐘，達到殺二青及初烘的目的，以進一步失水，利于香氣的發(fā)展。
理條、壓扁做形：采用電爐式五槽名茶多功能機，理條時五個槽的溫度處理分別設置為①55-70℃；②70-80℃；③85-100℃；每次理條投葉量0.5±0.1kg；壓扁做形過程中分為①不加棒；②全程加棒，棒重100g/根；③加棒與不加棒交替進行，間隔時間1分鐘左右；棒重100g/根。④加棒與不加棒交替進行,間隔為1分鐘左右；棒重250g/根
攤涼回潮：理條做形完畢后下槽攤涼回潮，目的使水分分布均勻，時間0.5-1h。
烘干：為進一步失水固形，發(fā)展香氣，采用6CHW3型名茶自動烘干機，風口溫度設置為①65-75℃；②75-85℃；③85-95℃；攤?cè)~厚度1厘米左右，連續(xù)烘20—30分鐘，至手折茶芯斷裂或手捻成粉、含水量在7%以下為適度。其加工工藝綜述為：
鮮葉→攤放→殺青→攤涼→初烘→ 理條做形→ 攤涼回潮→足火烘干→ 揀剔精制→分級包裝
