黑棗葉茶的制作
黑棗葉茶含有豐富的維生素C、氨基酸、黃酮等對(duì)人體有益的成分，常飲有利于身體健康。其具體制作工藝如下：
一、采葉及處理：采葉時(shí)間宜在七月至十月進(jìn)行，選摘無(wú)病蟲(chóng)害的鮮葉。葉片采回后應(yīng)攤晾在室內(nèi)通風(fēng)處，以利于葉中氨基酸的形成，攤晾一小時(shí)后，將葉片橫切成規(guī)格一致的碎片。
二、殺青：目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動(dòng)，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解。方法是將切碎的鮮葉放入100℃的熱火中燙1分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡。冷浸可進(jìn)一步鞏固色澤，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不散失。
三、揉捻：碎葉冷浸后稍加攤晾，接著用手緊握成團(tuán)，在木板上朝一處方向向前推滾，方向要一致，用力要輕，否則，葉團(tuán)散開(kāi)。推滾幾分鐘，攤晾，反復(fù)揉捻，直至葉汁粘附在葉面上，手摸有潤(rùn)滑感時(shí)為止。
四、干燥：將揉捻好的碎葉放入熱鍋中，用木扒在鍋內(nèi)進(jìn)行反復(fù)翻動(dòng)和勢(shì)揚(yáng)，當(dāng)碎葉手捏不粘，稍有刺手感時(shí)，即可起鍋置于竹籠中，再放在沒(méi)有明火的炭火上烘焙，當(dāng)用手握葉有明顯的刺手感，且一折即斷時(shí)即達(dá)到干燥要求。
五、包裝：烘焙茶葉攤晾涼后，用簸箕除去碎末和雜質(zhì)，即可按色、形、味進(jìn)行分級(jí)包裝。
六、配料：經(jīng)以上工序制成的為黑棗綠茶。若以此為坯，可同其他天然植物配制成保健茶、減肥茶、藥茶等。但無(wú)論哪種配料，一般都不得超過(guò)茶葉總量的30％。
