十八盤黃芽加工工藝
十八盤黃芽主要加工工藝：
攤青：鮮葉經(jīng)3～4小時(shí)攤放。
殺青：殺青分生鍋、熟鍋分別進(jìn)行，生鍋鍋溫控制在150～180℃為宜；熟鍋鍋溫控制在80～90℃為宜，生鍋投葉200～300克；殺青要求翻、撈、揚(yáng)、撒迅速進(jìn)行，以達(dá)到殺透殺勻之目的，殺青3～4分鐘為宜。復(fù)殺（熟鍋殺青），3～4鍋殺青葉并入熟鍋內(nèi)復(fù)殺，以手反復(fù)交替撈、翻、捺、抖，要撈得凈，翻得快，捺得適中，抖得開。以達(dá)到殺透勻成形之目的。
悶黃：殺青成形適度茶坯，放在浸濕紗布內(nèi)包悶2～3分鐘，起悶黃作用。
烘焙：烘焙分初烘、窨干、復(fù)烘三道工序進(jìn)行。
初烘：烘溫在70～90℃之間，要高溫快烘快翻，烘至七八成干下烘，攤晾付窨。
窨干：初烘茶經(jīng)4～5小時(shí)箱窨以達(dá)于勻之目的；復(fù)烘：裝箱窨透的半成品，再進(jìn)行文火慢速?gòu)?fù)烘，烘溫控制在50～60℃之間以達(dá)足干增香之目的，足干后下烘裝箱保管。
主要加工工具：33厘米長(zhǎng)細(xì)竹炒把；電炒鍋；浸濕紗布；小圓竹圍烘。
“十八盤黃芽”試制的構(gòu)思，即為適應(yīng)華東市場(chǎng)之需要。因此，黃芽投放市場(chǎng)以來，深受華東喜愛黃芽茶客之青睞，獲得到較好的經(jīng)濟(jì)效益。
