涌溪火青的制作工藝
涌溪火青，產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。
涌溪火青的工藝特點(diǎn)：每年清明后3-5天開(kāi)采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉，身長(zhǎng)為3厘米左右，勻凈整齊。鮮葉經(jīng)揀剔、殺青、揉捻、炒干、做形、篩選等工序制成，全過(guò)程需要20-22小時(shí)。該茶的關(guān)鍵工序，是炒干做形過(guò)程，全部以手工操作，在深鍋內(nèi)進(jìn)行，炒時(shí)手心向上，五指拼攏，手掌伸直，由鍋心至鍋面翻炒，邊炒邊出風(fēng)，至初具蝦形，5-6成干時(shí)起鍋，攤于軟扁容器內(nèi)晾1-2小時(shí)，后定型干燥。
涌溪火青的品質(zhì)特點(diǎn)：茶葉全部卷曲成螺旋圓珠，顆粒細(xì)嫩重實(shí)，色澤墨綠瑩潤(rùn)，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，香氣濃高鮮爽，并有特殊清香。可沖泡4-5次，以第2-3次最好。
