自古以來，我國的歷代貢茶、傳統(tǒng)名茶，以及當代新創(chuàng)制的名茶，大多出自高山。高山為什么出好茶呢?原因有幾個：
一、物競天擇據(jù)考證，茶樹的原產(chǎn)地在我國西南部的多雨潮濕的原始森林中，經(jīng)過長期的歷史進化，逐漸形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習性。高山出好茶的奧妙，就在于那里優(yōu)越的生態(tài)條件，正好滿足了茶對生長的需要。
二、降水量大大抵說來，在海拔2000米以內(nèi)的高山，雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。研究表明，茶樹在水分充足的情況下，光合作用形成的糖類化合物縮合會發(fā)生困難，纖維素不易形成，這樣，可使茶葉原料鮮葉在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不粗老。
三、土壤肥沃土壤是茶樹生長的自然基地，茶樹所需要的養(yǎng)分和水分，都是從土壤中取得的，因此，土壤的物理化學性質(zhì)與茶樹生長緊密相關。唐代陸羽《茶經(jīng)》就談到:“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。” 現(xiàn)代研究亦表明：高山茶園土壤風化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素，包括茶樹所需的大量元素和各種微量元素一應俱全，以致茶樹生長健壯，茶樹有效品質(zhì)成分和各種保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。
四、高山多云霧太陽光照射到云霧上時，受到空氣中水珠的折射影響，使得其中的紅黃光得到加強，看見過彩虹的朋友都比較清楚。因而促使茶樹內(nèi)部的光合作用加強，直接后果就是茶葉中的氨基酸分量增加。
五、高山植被繁茂高山多植被，對土壤更是形成了一種良性的培育，枯枝落葉能豐富土壤有機物質(zhì)，根系繁茂使得土質(zhì)結構良好。
