文章的開(kāi)始，我們先要感謝對我們的茶提出質(zhì)疑的茶友，因為有你們的質(zhì)疑，讓我們看到了自己的不足，還知道了我們客戶(hù)關(guān)注著(zhù)什么、迷惑什么！在一個(gè)一個(gè)問(wèn)題被提出被解答的過(guò)程中，你我都在共同進(jìn)步著(zhù)，很好！
前段時(shí)間，平臺發(fā)了一篇《回南天、陳味、霉味》的文章，然而，缺少鮮活例子，不夠形象。
很巧，前段時(shí)間回南天最嚴重的時(shí)候，出了一批茶。收到以下幾個(gè)反饋：茶怎么這么潮，發(fā)霉啦？茶葉相連在一起，成團狀了？“黃片”占了十分一？為什么這次的茶和上次買(mǎi)的不一樣？松煙味為什么沒(méi)有了？檳榔香也不一樣？口感不一樣？
莫慌，請聽(tīng)以下分解！
茶怎么這么潮，發(fā)霉啦
相信一直關(guān)注我們公眾平臺的朋友都看到前段時(shí)間梧州恐怖的回南天，也都大概了解了回南天時(shí)的溫濕度。為什么小編反復提到溫濕度，反復提到梧州的氣候呢？因為這一切都和茶的后期存放有著(zhù)必然的關(guān)系，要明白六堡茶的存放，就必須知道回南天，必須了解梧州的氣候。
回南天里正在轉化的【秋芙】，此時(shí)若繼續控制溫濕度空氣含氧量，后期將會(huì )長(cháng)出金花。
解決方法，若你在北方，拿到茶后避開(kāi)陽(yáng)光透氣存放，不必攤開(kāi)；若在南方，可以放于紙箱或竹籮中透氣存放，不用通風(fēng)。
可不可以改變溫濕度，不讓它“長(cháng)霉”
二千一百年前祖先發(fā)明豆腐的那天起，便給了子子輩輩們對于大豆衍生的新樂(lè )趣。由于各地生活環(huán)境，生活習慣，及氣候多方面的影響，至今，豆腐已經(jīng)衍生出花樣繁多，不同制作工藝，不同味道的豆腐制品。而梧州的豆腐渣，黃山毛豆腐就是眾多品類(lèi)中的一個(gè)。
六堡茶傳承了千年，在這漫長(cháng)歲月里，古人早已了解六堡茶的習性，掌握了天地變化，深知環(huán)境對六堡茶在生長(cháng)、制作、存放的影響。他們敬畏天地，親近自然，順從環(huán)境氣候的變化，制出具有獨特功效，奇妙口感的茶品——六堡茶。
廣生祥的先輩們也是法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數。傳承古人智慧，勤勞創(chuàng )新，結合春夏秋冬，晨午暮夜，寒涼溫熱制出四味六堡茶——韻濃香清，以期人們通過(guò)日常飲用達到調和五臟陰陽(yáng)的目的。
“君子性非異也，善假于物也。”所以，何必去刻意改變環(huán)境呢？
茶葉相連在一起成團狀，長(cháng)蟲(chóng)了
恭喜你！即將喝到原汁原味的茶蟲(chóng)屎！首先給大家介紹這種傲嬌的小生物。這種嘴很挑，只吃好茶、老茶的茶蟲(chóng)，至今還沒(méi)從教科書(shū)上翻出它的學(xué)名（歡迎大家填補空白），它一般會(huì )在溫度相對暖和穩定，濕度大的時(shí)候，繁養生息。它們吃完茶后，經(jīng)過(guò)胃道運化，就會(huì )拉出藥用價(jià)值很高的茶蟲(chóng)屎（大家腦補一下）。民間古醫書(shū)有記載用茶蟲(chóng)屎和生姜川連煎水服用，可以治療小兒痢疾。日常飲用，具有清熱解毒、健胃消食的保健功效。由于茶蟲(chóng)屎非常難得，是市場(chǎng)上的價(jià)格不菲的六堡茶衍生品。
六堡茶“黃片”的秘密
小編去翻了一下教科書(shū)，并沒(méi)有找到十分明確的“黃片”的定義（此處的空白歡迎大家提供），最經(jīng)常被提起的是在普洱茶界，網(wǎng)上也有人提出，“黃片”是僅適用于普洱，并不適用于其他茶類(lèi)。這就是說(shuō)，“黃片”不適用于六堡茶。
那么，普洱茶界所說(shuō)的“黃片”是什么呢？小編又上網(wǎng)查了一下，有一篇看起來(lái)挺有道理的文章這么寫(xiě)到：我們現在統稱(chēng)的“黃片”，大多是指采摘茶青的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉，一般不會(huì )超過(guò)五葉。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對較少，葉片相對疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來(lái)，以保證茶葉的賣(mài)相和觀(guān)感。（此處依然歡迎補充?。?/p>
回看我們的六堡茶。在過(guò)去古法制茶時(shí)代，中茶料指的是一芽三、四葉的茶青。這些茶青做出來(lái)的茶，并非低檔茶，且極受市場(chǎng)歡迎。為什么？因為中茶料，有芽有葉，且葉片組織厚實(shí)，茶制成后，口感層次豐富，滋味甘甜醇厚，耐泡持久，后期轉化空間大。結合廣生祥一脈傳承的古法罨、蒸、焗工藝，更是全面提升茶的功效，口感，以及存放價(jià)值。
你是不是覺(jué)得很訝異，這么粗老的葉子怎么就受歡迎呢？你這不在忽悠我嗎？
好，接下來(lái)我們對比一下普洱和六堡的樹(shù)種，普洱茶用的是大葉種的茶青，而六堡茶樹(shù)，是灌木型中小葉種，若是拿老茶婆的葉子與普洱大葉種的茶對比，老茶婆的大小也就是人家的三葉吧！
已存放十幾年，采用中茶料，古法罨堆發(fā)酵工藝制作的清醇六堡茶
所以，六堡茶樹(shù)的中茶料，是一芽三四葉，并不粗老。后期制作時(shí)由于對口感的需求，制茶師傅會(huì )調整制作工藝，并不會(huì )對中茶料充分揉捻，這也是六堡茶工藝獨特所在（原料是基礎，工藝是關(guān)鍵，存放是升華）。如果想要追求外觀(guān)的朋友，我想所有黑茶都給不了綠茶那樣的觀(guān)賞性，畢竟不是同類(lèi)！
松煙味為什么沒(méi)有了？檳榔香也不一樣？
檳榔香的形成，還是那句話(huà)：工藝是關(guān)鍵！香醇系列茶在最后烘干時(shí)是低溫柴火烘干，茶制成前期，松煙味明顯，但此做法卻能與茶前期發(fā)酵工藝相結合，在后期形成檳榔香。在存放的過(guò)程中，松煙香會(huì )慢慢地褪去，檳榔香也會(huì )沉淀下來(lái)，越來(lái)越醇和。存放十幾年的老香醇，松煙香褪去，余下滿(mǎn)口檳榔味，極其享受！
光陰之美好，在于忍耐與領(lǐng)悟！
茶的口感不一樣了
在六大茶類(lèi)中，黑茶也被稱(chēng)作后發(fā)酵茶，而市場(chǎng)上，黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的轉化。常聽(tīng)聞?dòng)腥苏f(shuō)藏新茶，喝老茶。梧州的存儲條件，總是能讓茶在存放中變幻出神奇，譬如醇和的檳榔香，神奇的祛濕調腸胃的功效等等。試問(wèn)，如果一款不轉化的六堡茶，你覺(jué)得它還有什么價(jià)值？
同一批加工制作的茶，不同的時(shí)間從梧州發(fā)出，口感湯色氣感等等，一般都會(huì )不同的。這正是六堡茶的美妙之處！小編建議茶油們大膽一試！
