首先，說(shuō)說(shuō)燒水的壺，燒水就是通過(guò)一切可行的加溫手段把水燒開(kāi)。用什么工具，取決于條件限制。有錢(qián)有閑的土豪可以用金壺、銀壺、銅壺、鑄鐵壺盛水，燃檀香木炭加溫。屌絲可以用隨手泡，如果連隨手泡都沒(méi)有，實(shí)在那不行就用飲水機，總之能夠把水燒開(kāi)就行。如果你要問(wèn)我這之間有什么區別，我想說(shuō)這主要是在文化體驗上。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，金壺倒出的水，在溫度和分子式上和飲水機里的沒(méi)有太多區別，但飲水機肯定倒不出金壺的體驗。
其次，是泡茶用具，我們最常見(jiàn)的是蓋碗，選蓋碗，最大的問(wèn)題是就是怕不好用，容易燙手。其實(shí)蓋碗燙不燙手，茶具本身只是一個(gè)方面，操作技巧或許更為重要一些。
想要一款不燙手蓋碗，取決于兩個(gè)方面。首先說(shuō)材質(zhì)，孔隙度大的如土陶類(lèi)相對不燙手;二是形制，碗壁流暢，出水干凈利落是首要標準，另外核心的點(diǎn)是大小和質(zhì)量，一定要能夠方便操作，太大太重的話(huà)都拿不穩，燙手也就不可避免了。關(guān)于使用蓋碗的技巧方面，關(guān)鍵是多練習，剛學(xué)使用蓋碗的時(shí)候水不要注得太滿(mǎn)。如果真的學(xué)不會(huì )，不如先試試用飄逸杯沖泡。如果，你覺(jué)得蓋碗和飄逸杯都不夠好，想買(mǎi)個(gè)紫砂，那就要特別注意出水，有請清代生活家李漁大師來(lái)解答：
凡制茗壺，其嘴務(wù)直，購者亦然，一幽便可憂(yōu)，再幽則稱(chēng)棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同，酒無(wú)渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不論。茶則有體之物也，星星之葉，入水即成大片，斟瀉之時(shí)，纖毫入嘴，則塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大覺(jué)悶人。直則保無(wú)是患矣，即有時(shí)閉塞，亦可疏通，不似武夷九曲之難力導也。
凡是做茶壺，嘴一定要直，買(mǎi)的時(shí)候就按這個(gè)標準買(mǎi)，因為放茶和放酒不一樣，酒沒(méi)有渣渣，一倒就出來(lái)了，嘴是直的彎的問(wèn)題不大，茶可是有葉底的，一點(diǎn)點(diǎn)葉子，泡開(kāi)了變成一大片，不小心在壺嘴里就堵了，喝茶這種愉快的事情，茶壺堵了倒不出水來(lái)，是相當郁悶的。所以茶壺嘴得是直的，直的問(wèn)題少，有時(shí)候閉塞，也容易疏通。所以買(mǎi)壺的時(shí)候要試一試出水。
燒水、泡茶的東西都齊了，現在就討論分茶的杯子，業(yè)內稱(chēng)公道杯。買(mǎi)公道杯，最實(shí)惠的是玻璃制品，透明，湯色好看，掛香，便宜。挑完公道杯，就要來(lái)挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃為宜，普洱茶、紅茶、巖茶、黑茶湯色多橙色或金黃色，白瓷杯在視覺(jué)表現上更為美觀(guān)，綠茶湯色翠綠，玻璃杯通透，觀(guān)賞性更強。
泡茶一定要用濾網(wǎng)么?不一定。濾網(wǎng)能夠過(guò)濾掉碎末和灰塵，讓茶湯純凈度增加。當然如果茶葉本身很干凈，而且沖泡技術(shù)掌握到位，濾網(wǎng)也不是必須的。濾網(wǎng)有陶土的、有鋼網(wǎng)的、有竹制的、有玻璃紗網(wǎng)的，各有優(yōu)劣，購買(mǎi)的時(shí)候可以從環(huán)保、實(shí)用、美觀(guān)的角度進(jìn)行篩選。
