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          1. 首頁(yè) /  茶知識 /  高級評茶員列出的茶交流專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),不學(xué)可惜

            高級評茶員列出的茶交流專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ),不學(xué)可惜

            干茶形狀術(shù)語(yǔ)

             


             

            顯毫:茸毛含量特別多。 同義詞 茸毛顯露

            鋒苗:芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒。

            身骨:茶身輕重。

            重實(shí):身骨重,茶在手中有沉重感。

            輕飄:身骨輕,茶在手中份量很輕。

            勻整:上中下三段茶的粗細、長(cháng)短、大小較一致,比例適當,無(wú)脫檔現象。 同義詞 勻齊;勻稱(chēng)

            脫檔:上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不當。

            勻凈:勻整,不含梗樸及其他夾雜物。

            挺直:光滑勻齊,不曲不彎。 同義詞 平直

            彎曲:不直,呈鉤狀或弓狀。 同義詞 鉤曲

            平伏:茶葉在盤(pán)中相互緊貼,無(wú)松起架空現象。

            緊結:卷緊而結實(shí)。

             


             

            緊直:卷緊而圓直。

            緊實(shí):松緊適中,身骨較重實(shí)。

            肥壯:芽葉肥嫩身骨重。

            壯實(shí):尚肥嫩,身骨較重實(shí)。

            粗實(shí):嫩度較差,形粗大而尚重實(shí)。

            粗松:嫩度差,形狀粗大而松散。

            松條:卷緊度較差。 同義詞 松泡

            松扁:不緊而呈平扁狀。

            扁塊:結成扁圓形或不規則圓形帶扁的塊。

            圓渾:條索圓而緊結。

            圓直:條索圓渾而挺直。

            扁條:條形扁,欠圓渾。

            短鈍:茶條折斷,無(wú)鋒苗。 同義詞,短禿

            短碎:面張條短,下段茶多,欠勻整。

            松碎:條松而短碎。

            下腳重:下段中最小的篩號茶過(guò)多。

            爆點(diǎn):干茶上的突起泡點(diǎn)。

            破口:折、切斷口痕跡顯露。

            干茶色澤術(shù)語(yǔ)

             


             

            油潤:干茶色澤鮮活,光澤好。

            枯暗:色澤枯燥,無(wú)光澤。

            調勻:葉色均勻一致。

            花雜:葉色不一,形狀不一。此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底。

            湯色術(shù)語(yǔ)

            清澈:清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。

            鮮艷:鮮明艷麗,清澈明亮。

            鮮明:新鮮明亮。此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底。

            深:茶湯顏色深。

             


             

            淺:茶湯色淺似水。

            明亮:茶湯清凈透明。

            暗:不透亮。此術(shù)語(yǔ)也適用于葉底。

            混濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

            沉淀物:茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。

            香氣術(shù)語(yǔ)

            高香:茶香高而持久。

            純正: 茶香不高不低,純凈正常。

            平正: 較低,但無(wú)異雜氣。

            低:低微,但無(wú)粗氣。

            鈍濁: 滯鈍不爽。

            悶氣: 沉悶不爽。

            粗氣:粗老葉的氣息。

            青臭氣: 帶有青草或青葉氣息。

            高火: 微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。

            老火: 火氣程度重于高火。

            陳氣: 茶葉陳化的氣息。

            劣異氣:煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來(lái)物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息。使用時(shí)應指明屬何種劣異氣。

            滋味術(shù)語(yǔ)

             


             

            回甘:回味較佳,略有甜感。

            濃厚:茶湯味厚,刺激性強。

            醇厚:爽適甘厚,有刺激性。

            濃醇:濃爽適口?;匚陡蚀?。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

            醇正:清爽正常,略帶甜。

            醇和:醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

            平和:茶味正常、刺激性弱。

            淡?。喝肟谏杂胁栉?以后就淡而無(wú)味。 同義詞 和淡;清淡;平淡

            澀:茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺(jué)。

             


             

            粗:粗糙滯鈍。

            青澀:澀而帶有生青味。

            苦:入口即有苦味,后味更苦。

            熟味:茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

            高火味:高火氣的茶葉,在嘗味時(shí)也有火氣味。

            老火味:近似帶焦的味感。

            陳味: 陳變的滋味。

            劣異味:煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來(lái)物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。使用時(shí)應指明屬何種劣異味。

            葉底術(shù)語(yǔ)

             


             

            細嫩:芽頭多。葉子細小嫩軟。

            柔嫩:嫩而柔軟。

            柔軟:手按如綿,按后伏貼盤(pán)底。

            勻: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。

            雜: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。

            嫩勻:芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。

            肥厚:芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

            開(kāi)展:葉張展開(kāi),葉質(zhì)柔軟。 同義詞 舒展

            攤張:老葉攤開(kāi)。

             


             

            粗老:葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露。

            皺縮:葉質(zhì)老,葉面卷縮起皺紋。

            瘦?。貉款^瘦小,葉張單薄少肉。

            薄硬:葉質(zhì)老瘦薄較硬。

            破碎:斷碎、破碎葉片多。

            鮮亮:鮮艷明亮。

            暗雜:葉色暗沉、老嫩不一。

            硬雜:葉質(zhì)粗老、堅硬、多梗、色澤駁雜。

            焦斑:葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

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