很多人，以為買(mǎi)了茶，存著(zhù)，3年、5年、10年、20年，等時(shí)間到了，就會(huì )有好茶喝，其實(shí)是這樣的嗎?錯，只有品質(zhì)好的茶，適合長(cháng)期存儲的茶，且具有良好轉化【后發(fā)酵】的茶葉，才會(huì )時(shí)間長(cháng)了越來(lái)越好喝。如果當下是很普通的茶或者根本如垃圾一樣的茶，那么，100年后，也是垃圾，不可能變成別的茶。
老茶，往往都認為時(shí)間長(cháng)的茶葉就是老茶，我認為老茶應該代表著(zhù)更深層的含義?！冻o·離騷》注：六十以上為老男，五十以上為老女。我認為三十以上才為老茶。
三十年以?xún)鹊牟韬鹊氖窍銡?，湯色，口感，喉韻等感覺(jué)，三十年以上的茶，品的是茶氣、時(shí)間、內涵等。就如同夫妻生活，青年時(shí)段彼此玩的是肉體，中年樂(lè )趣是事業(yè)，老年碰撞的是思想。
說(shuō)完老茶之時(shí)間，還要談?wù)劺喜柚钚?，必須是把內涵物質(zhì)非常豐富的茶放在適當的空間陳化、轉化，最后熟化，才能成為有活性的老茶。
關(guān)于老茶的活性，有一位林姓茶人的論述很精彩，寫(xiě)與大家分享。
活性茶：香揚水鮮活，鮮爽滲透力的口感，輕泡水細味甜，重泡氣感強苦澀化得快，口韻、喉韻、回韻非常好，韻底足，杯底掛果蜜干香，葉底色勻柔軟不硬，老熟茶同樣有活性。
非活性茶：香氣不顯，味雜純度不高，木香掛喉有收斂感，重泡缺點(diǎn)盡現，葉底色不均無(wú)活性，經(jīng)醒茶無(wú)明確變化，入口甜味顯無(wú)回韻，水薄味淡缺少層次感，氣感體感偏弱或無(wú)。
