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          1. 首頁 /  茶知識(shí) /  紅茶的起源

            紅茶的起源


                  紅茶早在明朝時(shí)期就開始出現(xiàn)了,大約至今十六個(gè)世紀(jì)之前的福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)就有所產(chǎn)生,那是不叫紅茶而稱為正山小種。正山小種紅茶迄今已有約400年的歷史,確切的時(shí)期至今沒有得到考證。但從正山小種紅茶世家――武夷山桐木關(guān)江氏傳人的家族族譜的記載與按照茶葉生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的推斷以及從部分資料的記載中,可以確定正山小種紅茶產(chǎn)生于這個(gè)時(shí)期。

            武夷山市桐木關(guān)江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家,至今已經(jīng)有400多年的歷史。據(jù)正山小種紅茶世家第二十四代傳人――江元?jiǎng)紫壬f,江氏族譜中記載:江氏家族于南宋末年遷居崇安縣(現(xiàn)為武夷山市)桐木關(guān),世代種茶。其家族世代掌握茶葉加工技術(shù)。在江氏家族內(nèi),流傳著這樣一個(gè)關(guān)于正山小種紅茶產(chǎn)生的說法:大約在明朝后期某年采茶季節(jié),有一北方軍隊(duì)路過桐木關(guān)廟灣,夜晚駐扎在當(dāng)?shù)氐哪局撇枞~加工地點(diǎn),睡在了茶葉青葉上。待到天明軍隊(duì)離開后,茶葉青葉已經(jīng)變軟發(fā)紅,而且?guī)юば浴=献迦朔浅V?,為了盡量挽回?fù)p失,族人決定把已經(jīng)變軟的茶葉搓揉成條,并用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松的枯萎材塊作為燃料來烘干已經(jīng)帶黏性的茶青。

            待到茶葉烘干后,原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮,并且?guī)в幸还伤芍南銡?。可是烘干好的茶葉在當(dāng)?shù)夭]有人愿意買,于是江氏族人把這種烘過的茶葉挑到45公里外的星村,期望能盡可能地挽回些損失。令人沒有想到的時(shí)是,當(dāng)?shù)诙甑闹撇杓竟?jié)將來臨時(shí),有人竟然愿意出高于原來茶葉幾倍的價(jià)格來收購這種烏黑并且?guī)芍阄兜牟枞~,并且付了現(xiàn)款。之后,在高價(jià)格的驅(qū)動(dòng)下,這種烏黑、帶有松脂香味的茶葉越做越多,生意也越來越興旺,社會(huì)影響也越來越廣。

            江氏族人根據(jù)這種茶葉的顏色,稱其為“烏茶”,在方言中,烏是黑的意思。后來為了與桐木關(guān)外冒充這種紅茶的茶葉相區(qū)別,江氏族人稱其為“正山小種紅茶”,“正山”即為真正的高山上的茶,“正宗”的意思。

            這種烏黑帶有松脂香味的茶葉就是紅茶的鼻祖――正山小種紅茶??僧?dāng)時(shí),誰又知道官兵睡了一夜后,變軟發(fā)紅且?guī)юば缘牟枨嗑褪前l(fā)酵后了的茶青呢?真是無心插柳柳成蔭啊!關(guān)于紅茶起源的這樣一個(gè)傳說也記載在《中國茶經(jīng)》上。

            正山小種紅茶最早于1610年流入歐洲。1662年,當(dāng)葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時(shí),她的嫁妝里面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此,紅茶被帶入英國宮廷,喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的一部分。在早期的英國倫敦茶葉市場(chǎng)中,也只由出售正山小種紅茶,并且價(jià)格異常得昂貴,唯有豪門富室方能飲用,正山小種紅茶成為英國上流社會(huì)不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,并把它推廣到了全世界。拜倫在他的《唐璜》中贊美道:“我覺得我的心兒變得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的紅茶:真可惜酒卻是那樣的有害,因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。”英國諾頓也夸獎(jiǎng)道:“喝這種茶勝過飲人參湯。”正山小種紅茶在英國社會(huì)的影響可見一斑了。需要說明的是,武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶產(chǎn)生后,因其卓越的品質(zhì),迅速被歐洲人接受,得到了飛速的發(fā)展,并一直占據(jù)中國出口茶葉的主導(dǎo)地位,成為中國優(yōu)質(zhì)茶葉的代表。經(jīng)營正山小種紅茶的商人也獲得了豐厚的利潤。但是武夷山桐木關(guān)方圓只有幾百公里,致使正宗的正山小種紅茶的產(chǎn)量非常有限,而它的市場(chǎng)卻在不斷的拓展。在高厚利潤的驅(qū)使下,部分茶葉生產(chǎn)者開始仿制正山小種紅茶,其中關(guān)鍵的工序就是用馬尾松的材塊對(duì)發(fā)酵后的青葉進(jìn)行烘焙。雖然青葉不是正宗的“正山――桐木關(guān)”所產(chǎn),但味道與正宗正山小種紅茶有相似之處。因此也被急需正山小種紅茶的歐洲市場(chǎng)所接受。

            武夷山桐木關(guān)是世界紅茶的發(fā)源地,正山小種紅茶是世界紅茶的鼻祖。茶葉泰斗張?zhí)旄O壬?001年回到久別的武夷山桐木關(guān)時(shí),親手為正山小種紅茶的原產(chǎn)地核心區(qū)――桐木關(guān)廟灣題詞“正山小種發(fā)源地”,為正山小種紅茶世家第二十四代傳人――江元?jiǎng)紫壬}詞“茶葉世家”。在張?zhí)旄@舷壬约吧鐣?huì)各界人士的關(guān)心與支持下,正山小種紅茶的生產(chǎn)2000年得到了迅速的發(fā)展,正山小種紅茶作為中國歷史名茶的代表定會(huì)在不遠(yuǎn)的將來再展魅力,重現(xiàn)輝煌!

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