在茶的品種選擇上，以紅茶為首選。因紅茶偏溫，含咖啡堿多于綠茶和花茶，提神作用強，在溫胃消食方面也勝過(guò)一籌。
飲茶誤區
保溫杯泡茶：保溫杯能保持飲用水的一定溫度，冬春季節尤適合，但用來(lái)泡茶就不妙了。因為茶葉中多種維生素與芳香油，在高溫或恒溫水中揮發(fā)，致使香味減少，鞣酸與茶堿大量滲出，茶葉色澤變深，味道苦澀，營(yíng)養價(jià)值大幅度降低。專(zhuān)家推薦，好的茶具應首推陶器類(lèi)，具有一定透氣性，冬天保溫，夏天不餿，不發(fā)生任何化學(xué)反應;其次為玻璃杯。
沸水沖泡：剛燒開(kāi)的水溫度高，可使茶葉中不耐高溫的營(yíng)養素(如維生素C等)大量破壞。那么，何種水溫為佳呢?宜按茶葉老嫩來(lái)分。老茶可用攝氏95度的開(kāi)水直接沖入，嫩茶則應更低些，將開(kāi)水涼一涼，降至攝氏80度左右沖入杯中備飲。如果是糖尿病人，為減少茶葉中的抗糖尿病成分的損失，最好用涼開(kāi)水浸泡飲用。
飲頭遍茶：不少人以為頭遍茶營(yíng)養素濃度高，保健效果好，殊不知茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農藥等污染，茶葉表面總有一定的殘留量，故頭遍茶中農藥等有害物的濃度也高。所以，應讓頭遍茶水發(fā)揮“洗茶”作用，棄之不飲。
過(guò)量飲茶：有些人只看到茶葉的益處，以為“多多益善”，卻忽略了茶葉中的有害成分。以鋁元素為例，由于茶科植物對鋁有較大的親和力，可從土壤中吸收，如果又使用了含鋁的化肥，鋁吸收更多，大量飲茶可以增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發(fā)癡呆癥。據日本專(zhuān)家測量，茶葉類(lèi)飲料含鋁量一般在每毫升～微克之間。紅茶最高，每毫升達～微克。很多家庭喜歡用鋁壺燒水泡茶，本來(lái)茶葉中含鋁量就較高，這樣做會(huì )使茶中的鋁濃度更高。故宜換用銅壺或鐵壺燒水泡茶。
飯后飲茶：不少人喜歡飯后泡一杯茶，但茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵質(zhì)發(fā)生反應，生成難以溶解的新物質(zhì)，使胃腸粘膜無(wú)法吸收，時(shí)間一長(cháng)可導致體內缺鐵，甚至誘發(fā)貧血病。糾正的辦法是進(jìn)餐后過(guò)小時(shí)再飲茶，這是因為食物中的鐵質(zhì)在進(jìn)食后30～60分鐘內基本吸收完畢。
發(fā)燒飲茶：茶葉中的茶堿有升高體溫的作用，發(fā)燒病人飲茶，無(wú)異于“火上澆油”。發(fā)燒病人的最佳飲料，當是白開(kāi)水。
兒童飲茶：茶葉中含有咖啡因，對兒童的腦發(fā)育不利，甚至誘發(fā)多動(dòng)癥。同時(shí)，茶葉中的鞣酸尚可與蛋白質(zhì)結合，生成難溶的鞣酸蛋白，無(wú)法被人體吸收，而蛋白質(zhì)乃是兒童發(fā)育的首要因素，故3歲以下兒童不要飲茶。
潰瘍病人飲茶：茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度誘發(fā)潰瘍復發(fā)甚至穿孔。
飲茶有不宜
茶葉含有大量的咖啡堿、茶堿、維生素、氨基酸、鞣酸、硅酸、單寧酸、氟素和礦物質(zhì)等，不僅是一種上等飲料，而且50多種組成成分中絕大部分具有防病治病的藥用價(jià)值。然而品茶必須得法，若飲用不當，非但無(wú)益于健康，反會(huì )禍及身體。
空腹不宜?？崭购葷獠?，會(huì )抑制胃液分泌而妨礙消化，甚至引發(fā)眼目昏花，心慌心悸、胃腸不適等“醉茶”現象。
睡前不宜。臨睡前喝濃茶，會(huì )過(guò)度興奮神經(jīng)，引起失眠或加重神經(jīng)衰弱等癥狀。
便秘不宜。大便秘結不通或有習慣性便秘者一般不宜，因茶中的鞣酸有收斂、減緩腸蠕動(dòng)作用，會(huì )使排便更困難。
服藥不宜。茶中的鞣酸很容易與藥物中的蛋白質(zhì)、含鐵化合物等產(chǎn)生化學(xué)作用而降低藥效，因此不宜用茶水沖服藥物或藥后立即喝茶。
胃病不宜?；加形?、十二指腸潰瘍或慢性萎縮性胃炎者，忌喝濃茶，以免茶中咖啡因刺激胃、腸粘膜，增加胃腸不適，加重潰瘍創(chuàng )傷。
肝病不宜。茶中的咖啡堿絕大部分經(jīng)肝臟代謝，肝病患者肝功能總有不同程度降低，飲茶過(guò)濃，就會(huì )加重肝組織損害。
心悸不宜。心跳過(guò)快、太弱、心房顫動(dòng)所致的心臟病患者，不宜喝濃茶，因茶中的咖啡堿、茶堿能促使心跳加快，使患者常處于興奮狀態(tài)而得不到良好休息。
茶，茶，
香葉，嫩芽。
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，婉轉曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
——摘自(唐)元稹《元氏長(cháng)慶集》
這是一首形式別致的詠茶詩(shī)，從第一句開(kāi)始到“洗盡古今人不倦”皆是對茶的贊頌，但是最后一句，則暗示了貪茶過(guò)度的弊害——醉茶。
