RM新时代官网

  1. <del id="arpep"></del>
      1. <rp id="arpep"><nobr id="arpep"><s id="arpep"></s></nobr></rp>

            <del id="arpep"></del>
          1. 首頁(yè) /  茶知識 /  我們?yōu)槭裁磿?huì )覺(jué)得茶很苦呢?

            我們?yōu)槭裁磿?huì )覺(jué)得茶很苦呢?

             現在是極愛(ài)喝茶的,但小的時(shí)候卻是不喜歡喝茶的,因為這是一種苦苦的飲料,小孩子天然是喜愛(ài)甜食厭惡苦味的,當時(shí)充滿(mǎn)好奇的嘗試過(guò)以后便敬而遠之了,那么問(wèn)題來(lái)了,我們?yōu)槭裁磿?huì )覺(jué)得茶很苦呢?

            我們會(huì )覺(jué)得茶很苦,是因為茶葉中含有味感呈苦味的物質(zhì)。茶葉中這類(lèi)物質(zhì)主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類(lèi)、茶葉皂苷類(lèi)、苦味氨基酸及部分黃烷醇類(lèi)。我們覺(jué)得這個(gè)茶很苦,說(shuō)明其所含生物堿在茶湯中占主導位置。(生物堿指的是一類(lèi)來(lái)源于生物界的含氮有機化合物,它們有類(lèi)似堿的性質(zhì),能和酸結合生成鹽。多數具有光學(xué)活性,對動(dòng)物中樞神經(jīng)系統有特殊而顯著(zhù)的生理作用。)


            比如我曾經(jīng)發(fā)現勐宋鄉帕熱村這個(gè)地方的曬青茶滋味特別的苦,通過(guò)實(shí)驗研究才發(fā)現表現其苦茶堿含量特別高。而苦茶堿便是生物堿中的一種。當然這只是一種特例,大部分茶葉并不含苦茶堿。

            一般的情況茶葉中含有的生物堿以咖啡堿的含量最高,一般為2%-4%??Х葔A具有苦味,閾值低,陳宗道等(1992)測定表明,溫度和PH對于苦味敏感性有影響,PH升高和溫度升高,閾值降低,敏感性增加??Х葔A的含量在茶樹(shù)中各部位有較大差異,以葉部最多,莖梗較少,在新梢中隨著(zhù)葉片的老化而下降。


            在茶湯滋味中,咖啡堿與茶多酚協(xié)調,形成氫鍵絡(luò )合物,使得苦味降低。同時(shí)氨基酸含量高,對咖啡堿的苦味也有消減作用。

            人在喝茶的時(shí)候,感受到的是茶湯呈現的綜合表現。茶湯呈現的綜合表現是指茶湯中內含物質(zhì)互相協(xié)同,互相制約的一種表現。

            我們喝茶覺(jué)得苦,說(shuō)明在茶湯中,苦味物質(zhì)占上風(fēng),一般情況也可以簡(jiǎn)單的認為是咖啡堿壓制了兒茶素類(lèi)等物質(zhì)的呈現。

            RM新时代官网

            1. <del id="arpep"></del>
                1. <rp id="arpep"><nobr id="arpep"><s id="arpep"></s></nobr></rp>

                      <del id="arpep"></del>
                      1. <del id="arpep"></del>
                          1. <rp id="arpep"><nobr id="arpep"><s id="arpep"></s></nobr></rp>

                                <del id="arpep"></del>
                              1. RM是什么平台 新世代RM官方网站 RM新时代专业团队|首入球时间 RM新时代注册 rm平台足球