茶品名稱(chēng)： 涌溪火青
茶品產(chǎn)地： 安徽
茶品外形： 卷曲螺形
工藝類(lèi)別： 不發(fā)酵茶
茶葉類(lèi)別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
涌溪火青來(lái)源：據《寧國府志》記載：“宋時(shí)涇縣有茶樹(shù)四百萬(wàn)六千六百八十七株”。據考證，涌溪火青起源于明朝。關(guān)于它的來(lái)歷，當地有這樣一個(gè)傳說(shuō)：古時(shí)涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現一株“金銀茶”(半邊黃葉半邊白葉的茶樹(shù))，便采回細嫩芽葉創(chuàng )制成“涌溪火青”，后進(jìn)貢皇帝，火青隨之廣為傳名。
【產(chǎn)地】
涌溪火青茶屬珠茶，產(chǎn)于安徽省涇縣城東70公里涌溪山的豐坑、盤(pán)坑、石井坑灣頭山一帶?！稕芸h志》上曾描述道：“由磨盤(pán)山(今盤(pán)坑)南趨至溪溪山廣袤三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木”。這一帶山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生，生態(tài)條件得天獨厚。據測定，該地區年降雨量約1800毫米，平均相對濕度達到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率僅26%，尤以涌溪盤(pán)坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，為涌溪火青之極品。有人推斷，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術(shù)發(fā)展創(chuàng )制而成。目前屯綠產(chǎn)區仍稱(chēng)“炒干”為“烚干”。
【品質(zhì)特點(diǎn)】
涌溪火青風(fēng)格獨特，品質(zhì)優(yōu)異，外形腰圓，緊結重實(shí)，色澤墨綠，油潤顯毫;香氣濃郁，鮮爽持久;滋味醇厚，甘爽耐泡;湯色黃綠，清澈明亮;葉底嫩黃，整齊成朵。干茶落杯叮當有聲，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐漸變成朵朵初開(kāi)的蘭茶，枝枝豎立于水中，頗有觀(guān)賞趣味，在眾多的高檔綠茶中獨樹(shù)一幟。
茶葉全部卷曲成螺旋圓珠，顆粒細嫩重實(shí)，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，香氣濃高鮮爽，并有特殊清香?？蓻_泡4-5次，以第2-3次最好。
火青茶因品質(zhì)突出而多次受到黨和國家領(lǐng)導人的好評和關(guān)懷，小平同志1979年來(lái)涇縣品嘗了該茶后贊道：“涌溪火青有黃山毛峰、西湖龍井之好”。1982年，涌溪火青被商業(yè)部和中國茶學(xué)會(huì )聯(lián)合評定為“全國十大名茶”之一。1997年，機制火青被農業(yè)部茶葉檢測中心授予名茶質(zhì)量證書(shū)，次年又獲農業(yè)部舉辦的‘98中國國際名茶、茶制品、茶文化展覽會(huì )“名茶推薦產(chǎn)品”稱(chēng)號。
【桃花潭涌溪火青】
桃花潭涌溪火青系全國十大名茶之一，產(chǎn)于皖南涇縣涌溪。產(chǎn)地青山環(huán)抱，云霧繚繞。此茶常年與山花為鄰，白云作伴，故葉如碧玉、味似花香。采制工藝十八道，生產(chǎn)歷史五百載。
