惠明寺附近茶佳，水也佳。山上樹(shù)林繁茂，泉眼很多，涓涓細(xì)流，大旱不涸。最著名的惠明寺邊的一口“南泉”，水質(zhì)澄清甘冽，四季不涸，礦物質(zhì)豐富，表面張力大。1979年4月，浙江省有關(guān)各級(jí)部門(mén)在現(xiàn)場(chǎng)作了一次有趣的實(shí)驗(yàn)，用300毫升茶杯盛滿南泉水，然后向杯中水面慢慢投入鎳幣(有一分、二分、五分)，共投一元五角一分，投到最后一分幣時(shí)，始見(jiàn)有泉水從杯口溢出。“惠明茶，南泉水”，素負(fù)盛名。景寧山區(qū)畬族人民都將泉水用去節(jié)的毛竹片引到家里，用木桶貯存。這種木桶，也為該山區(qū)所特有，采用大木一段，將中心挖空，留下底部，即成“自然”的木桶。由于長(zhǎng)年累月裝水，桶的四壁長(zhǎng)滿青苔，桶水更顯清澈，別具風(fēng)味。
茶史追溯
金獎(jiǎng)惠明茶是全國(guó)重點(diǎn)名茶之一，主產(chǎn)于鶴溪鎮(zhèn)惠明寺村。據(jù)景寧縣志載：唐大中年間，景寧已種植茶樹(shù)。咸通二年，惠明和尚在惠泉山建寺。當(dāng)?shù)禺屆裨谒碌乃闹軌ǖ胤N茶，惠明茶因此得名。明成化十八年，惠明茶列為貢品，年貢芽茶兩斤。1915年，在美國(guó)舊金山萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，中國(guó)選送的惠明茶被認(rèn)定為茶中珍品，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞鸵坏茸C書(shū)，與國(guó)酒茅臺(tái)同時(shí)獲得金獎(jiǎng)。新中國(guó)成立后，當(dāng)?shù)卣畯慕?jīng)濟(jì)、技術(shù)上大力扶持惠明茶生產(chǎn)，金獎(jiǎng)惠明重新被有關(guān)部門(mén)評(píng)為優(yōu)質(zhì)名茶。
