據(jù)河南省茶葉協(xié)會(huì)高級(jí)顧問李偉介紹，泡茶時(shí)間的長短，與茶葉原料老嫩和飲用方法密切相關(guān)。要因茶而異，以茶汁浸出，而又不損害其色香味為度，這就是最合適的時(shí)間。
如壓制茶中的磚茶、緊茶、六堡茶，一般都是煮后喝，時(shí)間可長一些，10分鐘，直至幾小時(shí)均可。泡烏龍茶比一般紅綠茶需時(shí)要稍長，因?yàn)闉觚埐柙系某墒於缺纫话慵t綠茶老，葉汁浸出也慢些。但泡品質(zhì)較好的綠茶，因?yàn)樵蠘O嫩，沖泡時(shí)間就不宜過長，尤其是高溫時(shí)間越短越好，這樣才能保持清湯綠葉和香鮮味美的物色。
沖泡信陽紅之類的紅茶，要掌握兩大要領(lǐng)：一是沖泡的水溫。視茶品細(xì)嫩程度，沖泡時(shí)水溫80℃~100℃(剛燒開的水放置一兩分鐘)，這樣泡出來的茶湯，清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗。不過，這與紅茶的茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高一些也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。
二是不宜長時(shí)間浸泡，講究快進(jìn)快出。
