一. 在泡茶之前首先介紹一下泡茶所需要的用具.茶盤(pán)也稱茶海,上為盤(pán)盛放茶具,下為倉(cāng)用來(lái)儲(chǔ)備廢水.宜興紫砂壺,沖泡烏龍茶的最佳器皿,稱泡壺也稱母壺.稱海壺也稱子壺.前面一高一矮的為聞飲杯組,高的為聞香杯用來(lái)聞取茶香,矮的為品茗杯用來(lái)品飲茶湯.茶漏,漏取干茶,防止茶葉外漏.茶夾,夾取葉片,欣賞葉底.茶折,稱取干茶,茶匙,導(dǎo)取干茶,茶針,疏通壺嘴.盛放茶藝用品的器皿茶器筒.因?yàn)橛辛N功能又稱為茶藝六君子.隨手泡又稱電水壺,茶巾,清潔用具.
二. 葉嘉酬賓:葉嘉是宋代大文學(xué)家蘇東坡對(duì)茶葉的美稱,葉嘉酬賓就是給各位欣賞茶葉那獨(dú)特的外形特征.
三. 孟臣沐淋:孟臣沐淋就是向泡壺內(nèi)注入開(kāi)水,其目的是洗壺并提高壺溫.孟臣全名會(huì)孟臣,是明代制作紫砂壺的能工巧匠,他所制作的紫砂壺被后人嘆為觀止視為至寶,所以后人把名貴的紫砂壺又稱為孟臣?jí)?
四. 觀音上轎
五. 烏龍入宮
六. 高山流水:沖泡功夫茶要高沖水低斟茶,高山流水就是懸壺高沖,借助開(kāi)水的沖力使茶葉在壺內(nèi)充分翻滾以達(dá)到洗茶的目的.
七. 春風(fēng)拂面:就是用壺蓋輕輕刮去漂浮在泡壺表面的白色泡沫,使茶湯看來(lái)更清澈,明亮.
八. 烏龍入海:茶人品茶講究“頭泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華”所以第一泡一般不喝而用來(lái)燙杯.將剩余的茶湯直接注入茶海稱為烏龍入海.
九. 重洗仙顏:當(dāng)泡壺內(nèi)的茶湯倒盡后在向泡壺內(nèi)注滿開(kāi)水,為了進(jìn)一步提高壺溫,再用開(kāi)水沖淋泡壺表面.
十. 若琛出浴
十一.母子相哺:將母壺直接注入子壺稱為母子相哺.
十二.祥龍行雨,鳳凰點(diǎn)頭:將茶湯快速而均勻的來(lái)回巡斟就像祥龍行雨,甘霖普降.為了使每一杯都一樣多用點(diǎn)斟的手法就像鳳凰點(diǎn)頭像在座嘉賓致意.“茶到七分是敬意,留下三分是情意”
十三.鯉魚(yú)翻身:將背扣的兩個(gè)杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)就形象的譽(yù)為鯉魚(yú)翻身,鯉魚(yú)翻身躍龍門(mén)可化祥龍升天而去.
十四.一杯香茗奉知已
十五.鑒賞湯色,喜聞高香:輕輕提起溫香杯繞品茗杯口一周稱為花好月圓,這是對(duì)您的美好祝愿.雙手輕揉杯身,聞其幽香,此香氣以香高欣銳為佳,這是一種大自然的芳香.觀其湯色,清澈亮麗成琥珀色這就是優(yōu)質(zhì)巖茶的湯色.
十六.三龍護(hù)鼎,初品奇茗:用拇指食指夾杯,中指拖住杯底,這樣的手勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎,男士要收起尾指,女士要翹起蘭花指.“三品方知味,三番才動(dòng)心”所以一杯茶要分三口品完.第一品初品奇茗,將茶湯含在口中吸氣,并發(fā)出聲音,體驗(yàn)茶之六味:苦,甘,酸,甜,澀,香.
十七.再品甘露:讓茶湯順著兩腮慢慢咽下,體會(huì)茶的甘純味道.
十八.含英咀華:體驗(yàn)茶經(jīng)過(guò)喉留下的清純之味.三品過(guò)后您會(huì)覺(jué)得齒頰留香,滿口芬芳,一股泰和之氣由然而生.
