?。▍腔?屯溪茶業(yè)學(xué)校）
茶是中華民族的傳統(tǒng)魂寶。飲茶品茗，以修身養(yǎng)性，陶冶情操，是我國(guó)人民生活中一項(xiàng)頗具典型意義并富有特色的生活藝術(shù)。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)茶文化凝結(jié)著千千 萬(wàn)萬(wàn)愛(ài)茶之人的智慧?！懊栏斜M在品茗中，雅趣亦從盞中出”。在飲茶品茗中。接受茶禮的教化。沐浴茶香的熏陶，走進(jìn)茶藝的境意，推崇茶德的品位。本文謹(jǐn)從品茗文化及其美育功能上作些淺淺的探討。
飲茶禮儀與美育：數(shù)千年的中國(guó)飲茶史中，積淀著深厚的禮儀文化。這種禮儀文化是人格魅力的重要因素。中國(guó)的飲茶禮儀是大眾化的，以茶敬客，是每個(gè)中國(guó)人待人接物的起碼禮節(jié)，客來(lái)敬茶，充分體現(xiàn)了中國(guó)人熱情好客。注重友情的傳統(tǒng)美德。 中國(guó)自古便有淺茶滿(mǎn)酒之俗成，飲茶講究淺斟慢飲。若滿(mǎn)杯茶遞與客人，便有欺客逐客之嫌，謂之不禮或失禮，淺淺一杯茶，濃郁著人情美，反映了賓主之間和諧溫馨。一杯茶，七分滿(mǎn)。宜淺泡三開(kāi)，慢飲細(xì)品，以顯示文雅與修養(yǎng)。淺茶慢飲，作為一種審美狀態(tài)，茶人是把它作為一定程度，一定分寸來(lái)把握的，含有我們東方文化中簡(jiǎn)約、含蓄、寬容，自律的處世哲學(xué)。飲茶禮儀之美，可以高雅人的氣質(zhì)，規(guī)范人的言行舉止，優(yōu)化人的藝術(shù)教養(yǎng)，達(dá)到美育之目的。
茶藝之美與美育：茶藝是以茶為載體，經(jīng)茶人和藝人審美加工使二者珠聯(lián)壁合之產(chǎn)物。它以茶音樂(lè)，茶詩(shī)畫(huà)，茶藝表演等多種藝術(shù)形式來(lái)表現(xiàn)茶對(duì)人的思想感情，生活情趣、道德觀念和價(jià)值觀念的影響。是一種對(duì)人產(chǎn)生精神鼓動(dòng)，情感愉悅并具審美效應(yīng)等文化功能的藝術(shù)。 茶音樂(lè)是以茶為內(nèi)容創(chuàng)作的詞曲，惜以抒發(fā)情思引起聽(tīng)眾共鳴的藝術(shù)形式。如《采茶撲蝶》《茶之舞曲》等。清茶一盞香自幽，悠揚(yáng)樂(lè)曲常相伴，盧士七碗蕩詩(shī)腹，《茶中雜詠》流百世。歷來(lái)的文士茶客對(duì)茶進(jìn)行了出神入化的品飲活動(dòng)。吟詩(shī)作賦狀茶之妙，言茶之功。留下了大量的藝術(shù)精品，成為我國(guó)博大精深的茶藝大觀園中一枝極富特色的奇葩。 “樂(lè)聲揚(yáng)，茶藝小姐步出堂，調(diào)、沏、端、泡皆文章，水純茶且香”，茶藝表演順應(yīng)人們求知、求美、求樂(lè)的要求，將茶禮茶俗形象化、藝術(shù)化地再現(xiàn)出來(lái)，給人以身臨其境之美感，訓(xùn)練有素的茶藝小姐以準(zhǔn)確規(guī)范的程序。凈具、勺茶、斟茶、敬茶。手勢(shì)輕柔利落。舉止優(yōu)雅端莊，茶技師傅當(dāng)堂表演制茶工藝，揉、搓、翻飛，令人眼光繚亂，茶業(yè)專(zhuān)家坐堂咨詢(xún)。介紹茶業(yè)史話(huà)，傳授茶葉知識(shí)，吸引更多的人識(shí)茶、愛(ài)茶，弘揚(yáng)茶文化。茶藝之美，美在一種濃濃的藝術(shù)氛圍，聽(tīng)茶歌，觀茶畫(huà)，吟茶詩(shī)，品茶味，使人對(duì)茶的享受由生理延伸到心理。從而提高人的精神生活質(zhì)量，以美啟真，樂(lè)趣無(wú)究。 品茗意境與美育：飲茶雅稱(chēng)為品茶，茶人一直有意識(shí)地將品茶作為一種顯示高雅素養(yǎng)，寄托感情，表現(xiàn)自我的美的藝術(shù)活動(dòng)來(lái)刻意追求，欣賞和創(chuàng)造的。
品茶之美，美在意境。閑來(lái)獨(dú)坐，沏上一杯茶，觀杯中湯色之美，亦濃亦淡，如釅如醇；看盞中葉芽之美，若眉若花，栩栩如生：賞手中茶具別致，或古樸大方，或精巧玲瓏，香霧繚繚，云氣裊裊。細(xì)啜慢飲，悠悠回味，只覺(jué)齒頰留香，清幽撲鼻。此等意境令人心曠神，矜持不燥，物我兩忘。
品茶可雅志，在品茶的意境中，人們追求的是和、清、靜、寂的根本精神，他能使人跨越時(shí)空，擺脫人生煩腦，不為名利所累，在超凡脫俗中享受人生的美麗。 品茶可純情。尤如一杯見(jiàn)底的清茶，平淡而磊落，沒(méi)有杯來(lái)盞去的油膩與嘈雜，更無(wú)世俗勢(shì)利的虛枉和矯飾，如同茶一樣的品味純正，真切實(shí)在。昭示了賓主的修養(yǎng)與品行，以誠(chéng)摯純化人際溫情。
在品茶的美的意境中品出歲月的艱辛，人生之真諦，生活的美麗。它對(duì)于我們的品格修養(yǎng)具有極其豐實(shí)的內(nèi)涵。
茶味之美與教育：當(dāng)人們以審美的方式飲茶時(shí)，特別欣賞茶的內(nèi)質(zhì)。茶香寓于味中，茶味以濃鮮、甜、醇為特點(diǎn)，這種絕妙的滋味純屬天然。難以合成，愛(ài)茶之人常將不同茶所獨(dú)具的風(fēng)味稱(chēng)為韻味。茶之韻味，美在不同品種。各有千秋，綠茶味濃烈而后回甘，紅茶味濃厚，黑茶味醇清甘，青茶鮮濃甘純，白茶清涼甜爽，花茶芬芳清雅，茶韻各異，均味濃香永。飲茶之風(fēng)尚獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)千年，全在于茶之靈味的誘惑。 茶味先苦澀而后回甘，恰如人生之壯美，它啟示我們格守這樣的人生信條，人生之航旅，不是一帆風(fēng)順，總會(huì)有風(fēng)浪與挫折相伴。
人生如茶，有淡淡的愁苦，亦有咀嚼不盡的溫馨甘甜，茶味不管有過(guò)怎樣濃郁的甘甜或苦澀，最后終會(huì)歸于平淡，正如同人生無(wú)論有過(guò)怎樣的壯觀輝煌，最終總不失質(zhì)樸與平凡的本真，茶味之美，啟示人們把苦澀吞噬在心田，以濃郁的清香與甘甜怡人，以美啟智，創(chuàng)意出樂(lè)觀向上奉獻(xiàn)的高尚情操。 中國(guó)茶德與美育：“茶能性淡為吾友，從來(lái)佳茗似佳人”。無(wú)論在文人雅士的視野中，還是在普通百姓的民俗風(fēng)情里，茶都被認(rèn)為是純潔高尚人格的物質(zhì)載體。茶德之美，成為人類(lèi)備受崇尚的道德風(fēng)范、著名茶業(yè)專(zhuān)家莊晚芳教授以精辟的語(yǔ)言概括了中國(guó)茶德為“廉儉育德，美真康樂(lè)，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人”。
?、俨杵沸约兞畠€育德：茶出自深山幽谷，得益于山野寧?kù)o的自然造化，秉性高潔，不入俗流，告誠(chéng)人們“靜以養(yǎng)身，儉以養(yǎng)德”，尋常百姓家，行廉儉之道，信奉粗茶淡飯，清靜為懷。在艱苦的勞作中安守本分，不慕榮華富貴的虛榮，面對(duì)物欲得失的誘惑，不計(jì)較更不趨炎附勢(shì)，清凈處世，持家創(chuàng)業(yè)，內(nèi)心無(wú)愧人生坦然，文人雅士以廉儉昭示清高，清茶待客無(wú)須酒，既表現(xiàn)為對(duì)以利為朋小人之交的不屑一顧，更含有君子之交淡淡如水的深沉內(nèi)涵。各類(lèi)茶會(huì)茶宴更以其簡(jiǎn)樸脫俗之美，開(kāi)廉儉務(wù)實(shí)之風(fēng)尚。②茶德之功，美真康樂(lè)：“仙山靈
草濕行云”，茶由山野鄉(xiāng)徑走向人們的日常生活。它的營(yíng)養(yǎng)成份，藥理特征，養(yǎng)生保健價(jià)值及美容功效正引起人們的倍加重視，日趨受到現(xiàn)代人的歡迎。同時(shí)，茶以其藝術(shù)的魅力進(jìn)入人們的精神家園，迎合人們求真向善的心理需要，使整天在快節(jié)奏的生活和工作中奔波的人們得以遣興消閑，利心理輕松，忘憂(yōu)去煩，茶德之功保健養(yǎng)生，求美向真，康樂(lè)身心，正是其它飲料所不可替代的物質(zhì)和精神雙重效應(yīng)的體現(xiàn)。 ?、垡悦罁P(yáng)善，和誠(chéng)處世：“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”。飲茶的意境能孕育出良好的心態(tài)，凈化并滋潤(rùn)著人的生命，“奉茶為禮尊長(zhǎng)者，備茶濃意表情誼”之誠(chéng)摯明倫，“此乃草中英，喜隨眾草長(zhǎng)”的謙和之行，“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”之為人分寸，茶以其謙卑至誠(chéng)之美德寄托人的情操。
④茶之情懷，敬愛(ài)為人，茶香常伴人情味，茶品人格兩相宜。茶韻致，極得人緣，它使我們?cè)诳创F(xiàn)實(shí)人生時(shí)，持有一種感恩的心態(tài)，理性的寬容，以一種高蹈輕揚(yáng)。波瀾不驚。愛(ài)心永存的審美眼光觀看世界，敬愛(ài)為人，追求人類(lèi)友愛(ài)的本性。
“美學(xué)是未來(lái)的倫理學(xué)”，滲透在品茗文化中的倫理道德美的因素，能喚醒人之悟性。純化人的心靈，茶文化之美啟真揚(yáng)善，端正人的信念與行為，強(qiáng)化道德自律，修心養(yǎng)性，優(yōu)化人的精神品位。弘揚(yáng)茶文化，能促進(jìn)人類(lèi)的精神文明建設(shè)。
