寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶珍品之一，于江西省修水縣。修水在元代稱寧州，故名。
寧紅茶的主要產(chǎn)區(qū)包括修水、武寧、銅鼓等縣，該區(qū)植茶歷史悠久，早在唐代（公元618-907年）已盛產(chǎn)茶葉了。據(jù)周靖民《“唐代茶葉產(chǎn)區(qū)”續(xù)編》載：“洪州豫章郡——今南昌市、高安、修水、武寧、永修一帶”均為茶葉產(chǎn)區(qū)。又載：“洪州雙井白芽，制造極精。”據(jù)宋代《建炎雜記》所記載的產(chǎn)地有雙井，雙井茶產(chǎn)于寧縣（今修水）。其時宋時所產(chǎn)“雙井茶”已名揚海內(nèi)，譽滿朝綱，有“草茶第一”之稱，當時大文學(xué)家歐陽修曾有酬“雙井茶”詩云：“西江水清江石老，石山生茶如鳳爪，窮臘不寒春氣早，雙開芽生先百草。白毛囊似紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽，長安富貴五候家，一啜優(yōu)須三日夸?！痹娙它S庭堅以雙井茶送蘇東坡，也有詩說到：“我家江南摘云腴，落碾霏霞雪不如”。
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修水紅茶的產(chǎn)生，始于清道光年間?！读x寧州志》記載：“清道光年間（1821—1850年），寧紅茶名益著，種茶殆遍鄉(xiāng)村，制法有青茶、紅茶、烏龍白毫、茶磚各種?！庇謸?jù)清葉瑞延著《莼浦隨筆》中有關(guān)峒茶的一段記載：“按今峒茶名馳海外，茶有紅黑二種”云云。紅茶起自道光季年（1823年）江西估客收茶義寧州，因進峒（人名）“教以紅茶做作”。因當時修水縣屬“義寧州”，故所產(chǎn)紅茶，稱為“寧紅”。
“寧紅”最盛時期為清光緒十八到二十年（1892-1894）年，輸出量每年達三十萬箱，加上付茶總產(chǎn)達三十萬擔，修水占百分之八十，即達二十四萬擔，1904年寧紅主要產(chǎn)地為山口、漫江等，羅坤化開的“厚盛?！辈枨f，所產(chǎn)的“白”字號太子茶，參加上海賽會，博得國內(nèi)外茶商專家贊賞，每磅賣48兩銀子，銷五個國家，榮獲“茶蓋中華，介甲天下”的大匾。1919年同地莫雪珉開的茶行“怡和?！鄙a(chǎn)的太子茶“奇奇號”在上海出口，每磅賣24塊銀元，并獲1200塊銀元獎金，還授予“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的獎狀。
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“寧紅”是我國獨特的傳統(tǒng)功夫茶之一。以其特有的風格而稱譽于世，素以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤、香高持久、葉底紅亮、滋味濃薄和鮮爽而馳名中外。正如《茶葉全書》作者威廉.烏克斯所述：“寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引入，在拼和中極有價值?！庇终f：“修水縣所產(chǎn)紅茶為名貴之拼和茶，外形灰色而有芽頭，條子緊密，湯色佳良”。
解放后，“寧紅”茶區(qū)在黨和政府的關(guān)懷下，獲得很好的恢復(fù)和發(fā)展，面積由舊社會遺留下來的二千多畝發(fā)展到六七萬畝，產(chǎn)量也由原來的一千多擔增加到三萬余擔，特別是1953年，中央外貿(mào)部大力支持下，“寧紅”進行了工藝改革，改原來的“熱發(fā)酵”為“濕發(fā)酵”，品質(zhì)大大提高，一度在國際市場上獲得較高的售價，真是譽滿全球，深受海外飲茶者所喜愛。
