是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，著名的如 正山工夫小種、坦洋工夫小種、祁門工夫、云南工夫、 政和工夫等等，都屬條茶類型，重視外形條索緊細(xì)纖 秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的 清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放 入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再 觀其色，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡2—3次。這 種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲， 細(xì)細(xì)品吸，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味， 領(lǐng)會飲茶真趣，使自己心情歡愉，超然自得，獲得精 神上的升華。但欲享這種清福，須如魯迅先生所說： “首先必須有工夫，其次是練出來的特別感覺”。這話 是很中肯的，大凡有豐富評茶經(jīng)驗(yàn)的人，在品賞“工 夫”中所獲的美感也越深，而鑒評經(jīng)驗(yàn)的積累，就在 于下功夫，多實(shí)踐。
