新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，是福鼎縣為適應港澳市場(chǎng)的需求，于1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品?，F在其產(chǎn)品已遠銷(xiāo)歐盟及東南亞國家和地區。1969年正式投產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)量才50多噸，80年代生產(chǎn)量為80噸左右?，F在是年生產(chǎn)量逾250噸。消費群體日益擴大，是典型的外銷(xiāo)茶。新白茶目前生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數技術(shù)人員會(huì )掌握。
新白茶對鮮葉的原料要求同貢（壽）眉，過(guò)去是用小葉種茶樹(shù)鮮葉，現在根據國外消費者的需求，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹(shù)品種的芽葉加工最適合。原料嫩度要求相對較低，其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時(shí)，原料鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，再經(jīng)過(guò)干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。清香味濃，湯色橙紅；葉底展開(kāi)后可見(jiàn)其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無(wú)清香，又似紅茶而無(wú)酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
新白茶因其條形比貢眉更卷緊，湯味比較濃烈，湯色也比較深沉，十多年來(lái)深受廣大消費者的歡迎。2002年，美國的醫療研究機構研究表明：茶葉中的“三抗三降”以白茶最顯功效，而新白茶又比白茶中的其他產(chǎn)品來(lái)得更有效果，尤其是新白茶的防癌功效最強。因此，新白茶將是最受歡迎的白茶產(chǎn)品之一。
