屬綠茶類。為歷史名茶，創(chuàng)制于明末清初。主產(chǎn)區(qū)有舒城、廬江、桐城、岳西等。以舒城產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好。舒城縣的白桑園、磨子園蘭花茶最為著名，小麥嶺、古吉寨、天子寨、滴水巖蘭花茶也很有名氣。舒城、廬江交界處的溝兒口、果樹一帶所產(chǎn)蘭花茶也久負(fù)盛名。桐城龍眠山所產(chǎn)稱桐城?。ㄌm）花，品質(zhì)優(yōu)異，獨(dú)樹一幟，然而制法和品質(zhì)特點(diǎn)也大同小異。
1980年代舒城縣在小蘭花的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，開發(fā)了白霜（桑）霧毫，皖西早花，1987年雙雙評(píng)為安徽名茶。從此，形成了舒城（小）蘭花茶產(chǎn)品系列。
白霜霧毫成品茶分特級(jí)、1級(jí)、2級(jí)。特級(jí)鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽1葉占85%以上；小蘭花鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為1芽2、3葉，大蘭花為1芽4、5葉。
手工制蘭花茶分殺青、烘焙作業(yè)。殺青由生鍋、熟鍋相連，熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘、復(fù)烘、足烘。機(jī)制蘭花增加一道揉念工序。
蘭花茶的品質(zhì)特征是：外形芽葉相連似蘭草，色澤翠綠，勻潤(rùn)顯毫。沖泡后如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”；湯色綠亮明凈，滋味濃醇回甘，葉底成朵，呈嫩黃綠色。
