茶有三性，即溫性、中性、涼（寒）性。所謂茶性，是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性，在中醫(yī)理論中也被稱為“性味”。《神農(nóng)本草經(jīng)》序錄有云：藥有酸咸甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣。茶葉的茶性，源于其中的“四氣”，取決于茶葉的發(fā)酵...
專業(yè)茶界沒有茶葉鄙視鏈，但坊間茶圈確實存在著這樣一套完整的鄙視鏈，尤其是一些喝茶帶著優(yōu)越感的人，茶圈鄙視鏈的現(xiàn)象特別嚴(yán)重。為什么喝巖茶看不起別的茶，甚至看不上所有茶類呢？下面就來說一說。 如果茶圈是一間教室，坐...
前幾年，武夷巖茶當(dāng)屬大紅袍的名聲最為響亮，更有甚者，還有大紅袍=武夷巖茶的趨勢。但是，風(fēng)向標(biāo)轉(zhuǎn)得快，這2年武夷巖茶的新寵乃是“肉桂”，其勢頭大有趕超大紅袍之意。但行家都懂：物以稀為貴，母樹大紅袍已經(jīng)明令禁止采摘，所以其...
一句話概括大紅袍在巖茶圈的地位，你會怎么形容它？ 曾幾何時，用巖茶界一哥來形容它最為妥帖，可近年來卻有些被肉桂反超的勢頭，牛肉、馬肉、龍肉等名氣在圈子內(nèi)可比大紅袍要響。 有種正宮娘娘被三宮六院妃嬪搶了恩寵的意思...
巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名，根據(jù)生長條件的不同有正巖、半巖、洲茶之分，核心產(chǎn)區(qū)為著名的“三坑兩澗”——牛欄坑、慧苑坑、大坑口，流香澗、悟源澗。武夷巖茶的歷史悠久，品種繁多，僅慧苑坑一處的茶樹品質(zhì)就多達上...
在未經(jīng)加工前，成品鐵觀音帶梗，俗稱毛茶。而毛茶經(jīng)過撿梗的加工后，就是凈茶了。實際上，鐵觀音毛茶茶梗也是可以泡水喝的。之所以要將鐵觀音毛茶中的茶梗挑除干凈，并非是茶梗完全不可沖泡。而是因為： 首先，茶梗的賣相不好，對...
武夷山36峰、99巖，巖巖有茶，茶以巖名，故名巖茶。武夷巖茶品種繁多，令人眼花繚亂，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱有八九百個品種，具茶葉志記載有名字可查的就有264個，現(xiàn)列出武夷山歷代的武夷茶名： 大紅袍、肉 桂、奇 種、水 仙、奇...
烏龍茶又稱青茶，是一種半發(fā)酵茶，經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而出，是一種品質(zhì)優(yōu)良的茶類。烏龍茶既不是溫性也不是涼性，而是中性茶，適合絕大多數(shù)人飲用。烏龍茶的制作手法結(jié)合了綠茶和紅茶的特點，因...
在中國茶類的大觀園里，武夷茶自古以來地位頗高，天資稟異，氣質(zhì)卓絕，巖骨花香，絕代風(fēng)華?？梢赃@樣說，武夷茶卓絕的氣質(zhì)來自大自然的無私饋贈，更是其身后沉默的山巒和溪谷孕育的結(jié)果。 其始于唐代，宋元為世人所道。但細想，武夷...
肉桂茶是武夷巖茶中著名品種之一，早在清朝時候已負(fù)盛名。而巖茶既不是紅茶也不是綠茶，而是屬于烏龍茶，即青茶。巖茶肉桂以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎，有評價講，肉桂茶的干茶聞起來有甜香，沖泡后具有獨特的奶油...
