肉桂茶是武夷巖茶中著(zhù)名品種之一，早在清朝時(shí)候已負盛名。而巖茶既不是紅茶也不是綠茶，而是屬于烏龍茶，即青茶。巖茶肉桂以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎，有評價(jià)講，肉桂茶的干茶聞起來(lái)有甜香，沖泡后具有獨特的奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”。
肉桂茶的歷史發(fā)展
肉桂茶產(chǎn)于福建省武夷山市境內著(zhù)名的武夷山風(fēng)景區，最早是武夷慧苑的一個(gè)名樅，另一說(shuō)原產(chǎn)是在馬枕峰。20世紀四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個(gè)品種之一，到六十年代以來(lái)，由于其品質(zhì)特殊，逐漸為人們認可，種植面積逐年擴大，現已發(fā)展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，已成為武夷巖茶中的主要品種。
肉桂茶的產(chǎn)地環(huán)境
武夷山茶區，是一片兼有黃山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峰，九曲溪水迂回、環(huán)繞其間。山區平均海拔650米，有紅色砂巖風(fēng)化的土壤，土質(zhì)疏松，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間云霧彌漫，氣候溫和，冬暖夏涼，巖泉終年滴流不絕。茶樹(shù)即生長(cháng)在山凹巖壑間，由于霧大，日照短，漫射光多，茶樹(shù)葉質(zhì)鮮嫩，含有較多的葉綠素。
肉桂茶的沖泡方法
茶量：沖泡壺具容積的1/2左右(1/3～2/3),一泡7克～8克為宜。
水量：以茶量為準，一般一克茶葉20～25毫升水。
水溫：應達初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
浸泡時(shí)間：根據個(gè)人口感喜好來(lái)定，第一沖以3～5秒為宜，第二沖5～10秒，第三沖10～20秒，此后每泡時(shí)間接近加倍延長(cháng)。優(yōu)質(zhì)肉桂茶可以沖泡6次以上，三四泡便索然無(wú)味的肉桂茶可斷定是劣質(zhì)茶。
