大紅袍和云南普洱的相同點(diǎn):
1、 陳年得味。普洱茶須待自然干倉慢慢陳化經(jīng)年,飲用乃佳,武夷巖茶亦須陳藏數年方得醇和之口感、食療之功效;二者均有酵化、酶化、脂化之特點(diǎn)。
2、 老樹(shù)盛名。武夷巖茶極品尊仰大紅袍母株,極品巖茶均采自數十年至數百年以上老樹(shù)。普洱極品自百年老樹(shù)。兩者均推崇老樹(shù)產(chǎn)茶。
3、 歷史悠久。普洱茶和武夷巖茶均是歷史名茶,歷代貢茶。
大紅袍干茶及其茶湯
大紅袍和云南普洱的不同點(diǎn):
1、陳齡差異。
武夷巖茶陳年期適中,一般為一到五年,講求口感和保健功能實(shí)用性,不盲目鼓吹和夸大陳化之年齡,務(wù)實(shí)客觀(guān)、物性昭昭;而普洱茶商業(yè)化操作嚴重,拼包裝、比年代、視陳舊、造名氣、尋來(lái)源等玄學(xué)體系嚴重偏離茶葉本身之食品屬性,越陳越好之誤區有悖天然食品自然規律。
2、工藝差異。
而武夷巖茶不僅有聯(lián)合國教科文組織頒發(fā)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統工藝傳承,流程精工細作,不省工力,且對原產(chǎn)地武夷巖茶范圍劃分明顯,質(zhì)量保證可以正本溯源;普洱茶的定名之初,顯現普洱茶產(chǎn)區“商文化”泛濫,而“產(chǎn)文化”薄弱,現代則過(guò)于依賴(lài)港臺市場(chǎng)推手神秘化炒作,茶葉本身質(zhì)量之分野標準模糊,工藝體系失之于粗線(xiàn)條,而且其黑茶屬性或者綠茶屬性也因此一直處于混淆狀態(tài)。
普洱生茶干茶及其茶湯
3、品類(lèi)差異。
武夷巖茶產(chǎn)品類(lèi)別豐富,且具有明顯的口感差別,各品類(lèi)又自成體系,體現出龐大之市場(chǎng)底蘊;普洱茶產(chǎn)品細化不足,僅有生餅、熟餅之外觀(guān)年份類(lèi)別,標準各自占山為王,極易產(chǎn)生品類(lèi)混亂和造假現象。
4、品賞差異。
武夷巖茶系烏龍茶之祖,工夫茶之宗,重品輕藏,甘、醇、爽、活、香等特色明顯,“巖骨花香”特點(diǎn)尤顯,適合以精致工夫茶具品味、賞玩,形成了一系列茶道文化。普洱茶重藏輕品,品賞實(shí)際是借用工夫茶文化,茶性立體典型性不足,飲用文化特性模糊。