茶品名稱(chēng)： 泉崗輝白(前崗輝白)
茶品產(chǎn)地： 浙江嵊州
茶品外形： 卷曲形
工藝類(lèi)別： 不發(fā)酵茶
茶葉類(lèi)別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
亦稱(chēng)前崗輝白茶。產(chǎn)于嵊州卮山鄉(xiāng)前崗村。該茶始創(chuàng)于清代同治年間，并被列為貢品。特征是，似圓非圓，盤(pán)花卷曲，緊結(jié)勻凈，翠綠披霜;湯色黃明，葉底嫩黃，香氣濃爽，滋味醇厚。是中國(guó)圓形綠茶中的珍品之一。
嵊州前崗輝白茶是浙江省主要名茶之一，產(chǎn)于四明山脈覆卮南麓的前崗村，享有盛名的歷史，距今已有一百多年。其實(shí)嵊州前崗輝白與平水珠茶，都是從古越州茶、剡溪茶演變而來(lái)的。自從我國(guó)茶葉開(kāi)始輸出以后，兩者才開(kāi)始分道揚(yáng)鑣，前者成為著名的內(nèi)銷(xiāo)綠茶，后者成為著名的外銷(xiāo)綠茶。泉崗輝白產(chǎn)區(qū)位于四明山的支脈復(fù)嬛山上，前崗村就在半山腰。復(fù)嬛山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽(yáng)早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時(shí)有出沒(méi)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前崗村的地理形勢(shì)是：“前崗大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭。”優(yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。
在古代，越州所產(chǎn)的茶葉，統(tǒng)稱(chēng)越州茶。嵊州自古以來(lái)，就是越州茶的產(chǎn)地，西漢時(shí)嵊州稱(chēng)為剡縣，曹娥江上游嵊縣境內(nèi)稱(chēng)為剡溪，故嵊州所產(chǎn)的茶葉亦稱(chēng)剡溪茶，品質(zhì)優(yōu)異。
泉崗輝白和平水珠茶一樣，有一個(gè)演變的過(guò)程。唐宋時(shí)的剡溪茶是制成團(tuán)餅的，宋末明初改制成散茶，至于何時(shí)形成這種似圓非圓形狀，尚未見(jiàn)確切記載。但茶學(xué)界多數(shù)認(rèn)為泉崗輝白要早于平水珠茶，就是說(shuō)渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的泉崗輝白演變而來(lái)的。這樣，泉崗輝白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年間，海禁大開(kāi)，平水珠茶開(kāi)始外銷(xiāo)，到嘉慶、咸豐年間逐年擴(kuò)大，至同治、光緒年間達(dá)到鼎盛。為了適應(yīng)外銷(xiāo)的需要，不斷改進(jìn)炒制工藝，提高圓結(jié)程度，增進(jìn)外形的美觀(guān)。而泉崗輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道，一為出口綠茶名品，一為內(nèi)銷(xiāo)的名茶。
【特點(diǎn)】
前崗輝白茶的外形特征為盤(pán)花卷曲，色澤翠綠，綠中帶霜，芽毫藏隱，人們稱(chēng)為“前崗輝白”，亦稱(chēng)“輝白茶”。葉底嫩綠帶玉白色，泡在杯中，湯色嫩黃清澈，芽鋒直立其間，嫩度好，香氣清鮮，滋味濃醇爽口，有鮮甜回味，為我國(guó)綠茶中珍品之一?？傊?，前崗輝白茶以汁清葉綠，香氣足味道醇，甜美爽口的獨(dú)特風(fēng)味而博得消費(fèi)者的贊賞。
