日鑄雪芽，綠茶。又名日鑄茶、日注茶。產(chǎn)于浙江紹興會(huì)稽山山麓王化鄉(xiāng)的日鑄嶺，日鑄嶺下分上祝和下祝兩個(gè)自然村，下祝村御茶灣所產(chǎn)的日鑄雪芽，味醇香異，為日鑄茶的絕品。其地古木交蔭，野竹叢生。御茶灣在下祝村下，為著名產(chǎn)地之一。產(chǎn)區(qū)云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，年均氣溫16.5℃，年均降水量1418毫米，全年無霜期230天左右。該地茶樹較其他茶園地勢(shì)低，萌芽期來得遲緩一些。該茶經(jīng)開水沖泡后，雪芽直豎，茶芽細(xì)而尖，遍生雪白茸毛，如蘭似雪，故又稱“蘭雪”。
日鑄嶺上峰巒疊嶂，地勢(shì)高峻，蒼松翠竹，溪流潺潺，云霧繚繞，氣候濕潤(rùn)，烏砂壤土，土質(zhì)肥沃，適宜茶樹生長(zhǎng)。在御茶灣的山坡上，一畦畦梯田式的茶園，生長(zhǎng)著郁郁蔥蔥的茶蓬，吐出細(xì)嫩肥壯的芽梢，是適制雪芽的理想原料。
