蒸騰速率[Transpiration rate] 亦稱“蒸騰強(qiáng)度”。在單位時(shí)間內(nèi)，單位葉面積蒸騰的水量。單位為克／（米2．時(shí)）。是茶樹耗水量的一個(gè)指標(biāo)。公式為：
在茶樹品種鑒定上有一定意義，隨樹齡、葉齡和形態(tài)構(gòu)造而異，變化幅度約為20～300克／（米2*時(shí)）。與氣孔內(nèi)腔和大氣的水蒸氣壓力之差成正比，與擴(kuò)散阻力（氣孔阻力和界面層阻力之和）成反比。茶樹水分虧缺時(shí)，幼葉擴(kuò)散阻力大于老葉。葉片內(nèi)部面積比外部表面積越大，蒸騰速率越大。
受光照、溫度、大氣濕度和土壤條件等環(huán)境因子的影響。在正常條件下，與光照和溫度成正相關(guān)，與空氣濕度成負(fù)相關(guān)。夏季七八月間（杭州），茶樹葉片的蒸騰速率可達(dá)100克／（米z．時(shí)）。一般多在50～70克／（米2*時(shí)）之間；全年平均在70～80克／（米2*時(shí)），夜間約占20%～30%。通常情況下，茶樹蒸騰速率自大至少為：幼年>壯年>老年，幼葉>成熟葉>老葉，夏季>秋季>春季>冬季，白晝>夜間，晴天>陰雨天。
