果實(shí)(Fruit) 被子植物的花經(jīng)傳粉、受精后，由子房或加上花的其他部分形成的具有果皮及種子的器官。茶樹的果實(shí)是茶樹系統(tǒng)分類的重要依據(jù)。通常有五室果、四室果、三室果、雙室果和單室果等，是山茶科植物的特征之一。果實(shí)形狀與內(nèi)含種子粒數(shù)有關(guān)，每果1粒的呈圓形（單室果），2粒的近長橢圓形（二室果），3粒的近三角形（三室果），4粒的近方形（四室果），5粒的近梅花形（五室果）。果實(shí)大小因品種而不同，一般直徑3～7厘米，較原始的樹種其果實(shí)直徑可達(dá)5厘米以上。幼果色綠，成熟后呈現(xiàn)的各種色彩與品種有關(guān)，如“湘波綠”顯綠色，“紫筍”帶紫紅色，“江華苦茶”黃綠而帶有雜斑色等。果實(shí)的正中有一條背縫線，由心皮主脈演化而成。果實(shí)成熟時(shí)，沿背縫線裂開的，稱為背裂；自背縫線的基部開裂的，稱為基裂。腹縫線即果室間下凹作果爿的部分，由兩心皮內(nèi)卷貼生而成。腹縫線下凹明顯的，按其室凸數(shù)分別稱五球果、四球果、三球果、二球果等。果實(shí)的橫切面有中軸、果爿、果皮和種子等部分。果爿借中軸與果皮連接，分成數(shù)室，一室通常有1～2粒種子，也有3～4粒的，也有因胚珠萎縮造成空室。果皮的外層表皮，由長方形細(xì)胞組成，表皮外面有角質(zhì)和蠟質(zhì)，有的表皮細(xì)胞分化為氣孔，果皮內(nèi)側(cè)為果肉，薄壁細(xì)胞內(nèi)有葉綠體和雜色體，并發(fā)育有各種形狀的石細(xì)胞，維管束輪狀排列。內(nèi)果皮為一層磚形薄壁細(xì)胞組成，保持果皮內(nèi)側(cè)的光滑。果爿具有雙層果皮融合的結(jié)構(gòu)，但沒有葉綠體，維管束顯著退化。中軸為三角形柱狀體，橫切面有木質(zhì)化的柱腔，中央有髓。
