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云南炒青[Yunnan pan-fired green teaJ 亦稱(chēng)“磨鍋茶”。主產(chǎn)云南省保山、德宏、臨滄、大理、紅河、玉溪、昆明等地的條形炒青綠茶。1938年始生產(chǎn)。采摘云南大葉種一芽二三葉，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、炒三青、輝鍋制成。分三級。扁平光滑，苗鋒挺秀，香氣馥郁芬芳，湯色黃綠明亮，滋味醇厚回甘。主銷(xiāo)東北、江蘇、浙江、廣東、湖南、四川等地。
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