都勻毛尖(2)[Duyun Maojian] 亦稱“魚(yú)鉤茶”。產(chǎn)于貴州都勻茶場(chǎng)的卷曲形炒青綠茶。明代御史張鶴樓去都勻茶山游覽，曾作詩(shī)以贊美：“云鉆山頭，遠(yuǎn)看青云密布，茶香蝶舞，似為翠竹蒼松。”1925年《都勻縣志稿》：“民國(guó)四年，巴拿馬賽會(huì)曾得優(yōu)獎(jiǎng)，輸銷邊粵各縣，遠(yuǎn)近爭(zhēng)購(gòu)，惜產(chǎn)少耳。自清明節(jié)至立秋并可采，谷雨最佳，細(xì)者日毛尖茶。”《都勻春秋》記載：“十八世紀(jì)末，廣東、廣西、湖南等地商賈，用以物易物的方式，換取魚(yú)鉤茶，運(yùn)經(jīng)廣州銷往海外。”采摘一芽一葉，經(jīng)殺青、鍋揉、做形、焙干制成。不分級(jí)。卷曲如螺，白毫特多，湯色清澈，香氣清鮮，滋味醇爽回甘。內(nèi)銷中國(guó)部分城市，外銷日本、德國(guó)。
