蒸青綠茶[Steamedgreentea]亦稱“蒸青”。鮮葉經(jīng)高溫蒸汽殺青、揉捻、干燥而制成的綠茶。是中國(guó)古代最早制成的茶類。唐代陸羽《茶經(jīng)》記述了當(dāng)時(shí)的制法：“蒸之，搗之，拍之，烘之，穿之，封之，茶之干矣。”蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點(diǎn)。主要品類有煎茶、恩施玉露、陽(yáng)羨雪芽等。煎茶主要產(chǎn)于浙江、福建、安徽、江西等省，產(chǎn)品主銷日本。
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