洞庭碧螺春[DongtingBiluochun]亦稱“嚇煞人香”。產(chǎn)于江蘇蘇州吳縣洞庭東西山一帶的螺形炒青綠茶。唐代陸羽《茶經(jīng)·八之出》載有“蘇州長洲縣生洞庭山”。宋代朱長文《吳郡圖經(jīng)續(xù)》：“洞庭山出美茶，舊人為貢……”。洞庭小青山塢水月寺即唐代貢茶院遺址，今尚存有一斷石碑，上刻宋代詩人蘇子美詩：“萬株松覆青云塢，千樹梨開白云園，無礙泉青夸絕品，小青茶熟占魁元。”至清康熙年間洞庭茶遂演化成碧螺，清代王應(yīng)奎《柳南續(xù)筆》：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，每歲土人持竹筐采歸，……歷數(shù)十年如是，未見其異也。其茶異香，土人呼嚇煞人香。”清康熙三十八年(1699)駕幸太湖，撫臣宋犖購此茶以進，上以其名不雅，題之日“碧螺春”，自此，地方大吏歲必采辦進奉。春分至谷雨時節(jié)，采摘一芽一葉初展，經(jīng)攤青、殺青、炒揉、搓團、焙干制成。每500克干茶有芽葉六萬多個。分一至七級。條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫密披，銀綠隱翠，清香文雅，滋味鮮醇，湯綠清明，葉底柔嫩，素有一嫩三鮮（色鮮、香鮮、味鮮）之稱。主銷京、津、滬、穗等大城市及港臺地區(qū)，外銷日本、美國、新加坡、馬來西亞等國。
