團(tuán)餅茶[Crumby-caketea]亦稱(chēng)“團(tuán)茶”、“餅茶”、“片茶”。唐、宋時(shí)的團(tuán)狀或餅狀茶葉。唐代陸羽《茶經(jīng)》引三國(guó)魏張揖《廣雅》稱(chēng)：“荊巴間采茶作餅”。宋代歐陽(yáng)修《歸田錄》：“茶之品莫貴于龍風(fēng)，謂之團(tuán)茶。凡八餅為一斤，慶歷中，蔡君謨?yōu)楦＝忿D(zhuǎn)運(yùn)使，始造小團(tuán)，凡二十餅重一斤。”宋代熊蕃<宣和北苑貢茶錄》記述：“宋太平興國(guó)初，特置龍風(fēng)模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此。”宋大觀(1107～1110)初趙估《大觀茶論》稱(chēng)：“歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下。”鮮葉經(jīng)蒸青、搗碎、壓模、烘干而成。唐、宋時(shí)是餅茶生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期，唐代的顧渚貢茶、宋代的北苑貢茶都是專(zhuān)門(mén)用于進(jìn)貢皇室的餅茶。團(tuán)餅茶形狀有方有圓，大小不一。唐代餅茶表面無(wú)紋飾或圖紋簡(jiǎn)單，而宋代餅茶表面龍鳳紋飾則極為講究。各種進(jìn)貢的大小龍鳳餅茶都有吉祥的茶名，如萬(wàn)壽龍芽、無(wú)疆壽比、瑞云翔龍、長(zhǎng)壽玉圭、太平嘉瑞等。至明代朱元璋于洪武二十四年(1391)頒發(fā)了廢團(tuán)茶興葉茶的詔令后，團(tuán)餅茶生產(chǎn)日衰，漸被淘汰。
