手工采[Hand plucking] 簡稱"手采"。用手工采摘茶葉的采茶方法。我國茶區(qū)地域廣大，氣候條件、茶樹品種、茶類要求及民族習慣不同，形成了豐富多樣的手工采茶方法。易于按照采摘制度、采摘標準、留葉標準掌握，從而達到合理采摘的要求，具有靈活機動的采摘特點。采摘手法有雙手采、提手采、強采等。手工采精細、批次多、采期長，質(zhì)量好，有利于樹冠培養(yǎng)和延長經(jīng)濟年限；缺點是用工多、工效低，若管理不善，用強采方法采摘，有損茶樹樹勢和鮮葉質(zhì)量。
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