茶樹硝酸還原酶[Nitrate reductase in tea plantJ 能將吸收的硝態(tài)氮還原為亞硝態(tài)氮的誘導酶。多分布于茶樹地上部，在新梢生長過程中一芽一葉中的酶活性強度最大，在年生長過程中，又以春、夏之間強度最大。底物N03-能誘導其他基因的表達和mRNA的合成。光能增強N03-對酶的誘導活性。NH4+和Al3+對酶活性有明顯的濃度效應。微量元素，如鋅、鉬、銅、錳等則有明顯的活性作用。鉬作為硝酸還原酶的組成成分，對調控酶活性強度有決定性作用。激素，如赤霉素、三十烷醇、占一吲哚乙酸，在一定濃度條件下才可激化酶促反應。強化茶樹硝酸還原酶活性，可加速茶樹對硝態(tài)氮的吸收和轉化，有利茶樹對土壤氮的吸收和利用。方法：合理施肥，防止土壤進一步富鋁化；根外噴施鉬肥；夏季高溫遮陰；土壤覆蓋；合理施用激素等。
