品質(zhì)早期鑒定[Early appraisal of quality] 育種初期對育種材料與品質(zhì)相關(guān)性狀所進(jìn)行的鑒定。主要方法有①發(fā)酵性觀察：采同等嫩度的頂芽第一葉2～3片，放人密閉的充滿飽和氯仿蒸氣的容器中，1～2小時后觀察葉色，變色快且紅者，適制紅茶。②小量制茶：用小型制茶機(jī)具，將0.5千克左右鮮葉制樣審評。③生化成分測定：測定一芽二葉中生化成分的含量及其比例，主要有，水浸出物、茶多酚、氨基酸、兒茶素總量及其組分等。
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