老茶，往往都認(rèn)為時(shí)間長(zhǎng)的茶葉就是老茶，我認(rèn)為老茶應(yīng)該代表著更深層的含義?！冻o·離騷》注：六十以上為老男，五十以上為老女。我認(rèn)為三十以上才為老茶。
三十年以內(nèi)的茶喝的是香氣，湯色，口感，喉韻等感覺(jué)，三十年以上的茶，品的是茶氣、時(shí)間、內(nèi)涵等。就如同夫妻生活，青年時(shí)段彼此玩的是肉體，中年樂(lè)趣是事業(yè)，老年碰撞的是思想。
說(shuō)完老茶之時(shí)間，還要談?wù)劺喜柚钚?，必須是把?nèi)涵物質(zhì)非常豐富的茶放在適當(dāng)?shù)目臻g陳化、轉(zhuǎn)化，最后熟化，才能成為有活性的老茶。
關(guān)于老茶的活性，有一位林姓茶人的論述很精彩，寫(xiě)與大家分享。
活性茶：香揚(yáng)水鮮活，鮮爽滲透力的口感，輕泡水細(xì)味甜，重泡氣感強(qiáng)苦澀化得快，口韻、喉韻、回韻非常好，韻底足，杯底掛果蜜干香，葉底色勻柔軟不硬，老熟茶同樣有活性。
非活性茶：香氣不顯，味雜純度不高，木香掛喉有收斂感，重泡缺點(diǎn)盡現(xiàn)，葉底色不均無(wú)活性，經(jīng)醒茶無(wú)明確變化，入口甜味顯無(wú)回韻，水薄味淡缺少層次感，氣感體感偏弱或無(wú)。
