除了制茶的茶農(nóng)，大多數(shù)人都不知道，或者只是略知一二。有人說(shuō)：如果連茶是怎么形成的都不知道，那喝茶與盲人摸象有什么區(qū)別?
雖說(shuō)也不要求精通茶道，但如果沒(méi)有一些基本的常識(shí)，那又何談品茶、賞茶?
因而，茶是怎么來(lái)的?如何制茶?值得一談。
茶，是以茶樹上新長(zhǎng)出來(lái)的芽葉而制成的飲品。而中國(guó)有六大茶類，無(wú)論是哪一種茶，其工序可以概括為以下這七道：
A.采摘
B.萎凋
C.發(fā)酵
D.殺青
E.揉捻
F.干燥
G.精制
(各道工序所起到的作用將在下期重點(diǎn)介紹)
而茶的七道工序，便如同一副七巧板，把七塊木板合理地拼接在一起就形成了各種圖案，各種各樣的茶：
白茶：A→B→C→F
黃茶：A→D→E→F(干燥的過(guò)程中悶黃)
綠茶：A→D→E→F
青茶：A→B→C→D→E→F→G
紅茶：A→B→E→C→F
黑茶：A→D→E→C(渥堆發(fā)酵)→F
通過(guò)這些工序的自由組合，古人制作出了千變?nèi)f化的白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶六大茶類，也由此開(kāi)創(chuàng)了茶的各種絢麗繽紛的口感。
