我們在泡茶時，由于水流的振蕩，茶湯表面會產(chǎn)生泡沫，這就是---茶皂素。有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時要把它“刮”掉，其實是一種誤解和浪費。
茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
像茶皂素這樣的糖苷類物質(zhì)在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物同樣具有提高人體免疫力，抗癌等功效。
哪我們茶湯中所含的茶皂素都具有什么樣的功效呢?
1.茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。
2.茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強的抗菌活性，特別對皮膚致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。
4.茶皂素能抑制酒精的吸收，加速酒精的分解，故還可用于醒酒。
每天一泡茶，健康你我他 !
