一、湯色
黃綠(1-2年)金 黃(3年)橙 黃(3-5年)橙紅(5～8年)
石榴紅(8～15年) 寶石紅(15～30年)酒紅(30年以上)
由于湯色與儲(chǔ)藏環(huán)境的溫濕度及微生物種類密切相關(guān)，以上劃分僅供參考
二、透明度
三、粘稠度
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