由于夏季自身的氣候特點(diǎn)，在存茶葉時要做到“五防”。一防濕氣，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，加快變質(zhì)。二防高溫，高溫會加速茶葉中的葉綠素降解。三防異味，夏天茶葉更容易因吸收異味變質(zhì)。四防強(qiáng)光，茶葉長期受強(qiáng)光線直接照射，容易發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，使其變質(zhì)。五防氧化，夏天氣溫高，茶葉比其他季節(jié)更容易被氧化。
不同種類的茶葉，在夏天的保管方法也有所差別。綠茶屬于不發(fā)酵茶，只要把茶葉裝進(jìn)茶罐里封口，用塑料袋套好，密封后放進(jìn)冰箱即可。紅茶類屬于全發(fā)酵茶，陳化變質(zhì)慢，只要存放在密閉、干燥的容器里保存即可，比如陶罐。烏龍茶中的清香型茶可以采用和綠茶一樣的保管方法，濃香型的可以放在錫罐里。黑茶類(如普洱茶)是后發(fā)酵茶，保管黑茶最重要的是保持干燥、通風(fēng)，如放進(jìn)紫砂罐里。
