人們通常喜愛(ài)普洱茶的氣味，是誘人或令人愜意的氣味。所言的陳香氣味，也是誘人而使人愜意的氣味，而不是使人厭棄或至少無(wú)引誘力的氣味。但凡有過(guò)霉變的茶，無(wú)論是茶葉還是茶湯，或濃或淡，難免帶有霉氣味或陳舊性霉味，很刺鼻而令人厭惡不爽!所以，凡是曾霉變過(guò)的茶，都不屬于保存品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶。
至于熟茶是否曾有過(guò)霉變，一是嗅其氣味是否清香誘人;二是看沖泡的葉底是否帶黑色。凡雜有黑色者，幾乎都有過(guò)霉變。
【不同地區的保存】
針對有關(guān)降低茶品保存質(zhì)量的各因素，應采取相應防患措施避免茶葉損失。那就是面對不同的環(huán)境或條件，采用不同的保存方法。
一、在長(cháng)年濕度低于65%的地區，只要儲存室無(wú)粉塵、氣味污染，不受小動(dòng)物損壞，適合自然透氣存放。
二、如果只是某些季節的濕度高于68%的地區，儲存室無(wú)粉塵、氣味污染，不受小動(dòng)物損壞的前提下，在這些季節以外的時(shí)節適合自然透氣存放;而這些季節內則可以在茶受潮以前，趁其干燥時(shí)非真空密封后保存;也可在這些季節內用抽濕機將儲室內的濕度降至65%或68%以下。
三、如果沒(méi)有專(zhuān)用儲茶室，儲藏環(huán)境有異味或雜味，甚至還會(huì )受小動(dòng)物損壞，即使整年濕度都低于65%，也必須非真空封閉保存。
四、如果長(cháng)年濕度高于68%的地區，無(wú)論儲室內有無(wú)異味或雜味，不管有無(wú)小動(dòng)物損壞，都必須非真空封閉保存，而且必須趁干燥時(shí)封存，并在無(wú)異味或雜味的環(huán)境下開(kāi)封，否則都會(huì )降低保存質(zhì)量。
可見(jiàn)，普洱茶的存放既不是非密封保存不可，也不是非自然保存不可，而是應根據實(shí)情來(lái)靈活確定。
總之，普洱茶保存主要應防范：一是因受潮濕發(fā)生霉變，二是受潮后吸收周邊雜味或異味。這二點(diǎn)是最重要的。
